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【蒜苗回锅肉的家常做法窍门】回锅肉真好吃,酒店的也比不上

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-25 21:06:09 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家好。今天我想给大家带来一种正宗的回锅肉制作方法。快到元宵了。在许多农村地区,我们已经开始屠宰生猪。我不知道你是否已经开始在那里屠杀他们了。记得小时候,每年家里宰杀生猪的时候,我都会把身边的亲朋好友都叫到我家来吃杀猪饭。在这些杀猪饭中,

  大家好。今天我想给大家带来一种正宗的回锅肉制作方法。快到元宵了。在许多农村地区,我们已经开始屠宰生猪。我不知道你是否已经开始在那里屠杀他们了。记得小时候,每年家里宰杀生猪的时候,我都会把身边的亲朋好友都叫到我家来吃杀猪饭。在这些杀猪饭中,我印象最深的是“回锅肉”的美味。和很多酒店做的相比,杀猪饭上的回锅肉真的很好吃,酒店的味道也比不上。

蒜苗回锅肉的家常做法窍门

  【蒜苗回锅肉的家常做法窍门】

  【制作食材】猪肉,蒜苗,甜面酱,豆瓣酱,豆豉,食用油,食盐,老抽。

  【方法及步骤】

  1、首先我们要准备一个铁锅,将铁锅加热以后,把猪肉的猪皮放入到铁锅当中,用铁锅的锅底进行烙制,这样不仅可以去除猪肉表面的腥味,还能让猪肉表面残留的毛发得到清理。这一步是非常重要的,大家可千万不要偷懒哦,等猪皮的表面被烫至微黄发黑时即可。

 

  2、起锅烧水,锅中加入半锅凉水,然后把准备好的猪肉加入到凉水当中,同时往锅中再加入一小把的姜片,一些花椒以及一小撮的葱结和两大勺白酒。猪肉冷水下锅以后,需要开大火将其烧沸,然后把大火转成小火,让猪肉在锅中进行焯水10分钟,等猪肉焯水至颜色发白以后,即可把猪肉从锅中取出放凉,再将其切成薄片装入碗中备用。(对猪肉进行焯水处理,能够将猪肉中的腥味得到完美的去除,让做出来的猪肉更加鲜嫩。)

  3、准备三颗蒜苗,将蒜苗清洗干净后,用刀拍碎蒜头,然后把蒜苗斜刀切成小段状,装入碗中备用。然后准备一个小碗,往小碗中加入两勺甜面酱,再加入少许的清水,将其搅化开备用。最后起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,将油温加热到三成热以后,把准备好的猪肉加入到锅中,用小火将其煸炒出油脂,等肉片被炒至微微卷起时,加入准备好的豆豉,将其翻炒出香味。

  4、把准备好的蒜苗加入到锅中,小火翻炒至断生以后,往锅中再加入一勺豆瓣酱,将其煸炒出红油。最后把准备好的甜面酱加入到锅中,并用中火对其进行翻炒两分钟,然后往锅中再加入适量的老抽进行提色,再加入一小勺白糖进行提鲜,一道香味十足的回锅肉,即可将其从锅中盛出,装盘进行食用。以上这道炒回锅肉的制作方法,就是农村炒回锅肉时所采用的制作方法,你学会了吗?赶紧回家尝试一下吧。

蒜苗回锅肉的家常做法窍门

  【蒜苗回锅肉怎么做好吃】

  1、对猪肉进行焯水处理时,往锅中加入葱、姜以及白酒,能够起到很好的去腥作用。

  2、在准备蒜苗的时候,可多准备上一些,香味十足的回锅肉是最为好吃的。

  3、对五花肉进行煸炒的过程当中,要采用小火和中火慢炒的方式,才能将所有的香味激发出来。

  两天前,我的家乡开始屠宰生猪。因为工作忙,我没回家吃饭。没想到,爱我的奶奶昨天给我挑了两块新鲜猪肉,让我饱了肚子。很长一段时间,我没有吃它,所以我开始做它。如果你对它感兴趣,你可以和我一起学。这是在乡下做的秘方。每一步都很重要。如果你用这种方法来做,你可以使它美味可口。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:肉片40秒钟熟了没有?

答:熟!我煮过很多次,,第一次也怀疑。。试了下,大滚水30~40秒,口感很棒,嫩!我加的是地瓜粉,本身热量大

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[衡阳]的用户看了猪肉菜谱说:

全是家庭主妇在介绍具体做法!不是我想了解的!我想看的是名师的私房菜做法!

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