当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 猪肉 >

【蒜苗回锅肉的家常做法窍门】回锅肉真好吃,酒店的也比不上

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-25 21:06:09 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家好。今天我想给大家带来一种正宗的回锅肉制作方法。快到元宵了。在许多农村地区,我们已经开始屠宰生猪。我不知道你是否已经开始在那里屠杀他们了。记得小时候,每年家里宰杀生猪的时候,我都会把身边的亲朋好友都叫到我家来吃杀猪饭。在这些杀猪饭中,

  大家好。今天我想给大家带来一种正宗的回锅肉制作方法。快到元宵了。在许多农村地区,我们已经开始屠宰生猪。我不知道你是否已经开始在那里屠杀他们了。记得小时候,每年家里宰杀生猪的时候,我都会把身边的亲朋好友都叫到我家来吃杀猪饭。在这些杀猪饭中,我印象最深的是“回锅肉”的美味。和很多酒店做的相比,杀猪饭上的回锅肉真的很好吃,酒店的味道也比不上。

蒜苗回锅肉的家常做法窍门

  【蒜苗回锅肉的家常做法窍门】

  【制作食材】猪肉,蒜苗,甜面酱,豆瓣酱,豆豉,食用油,食盐,老抽。

  【方法及步骤】

  1、首先我们要准备一个铁锅,将铁锅加热以后,把猪肉的猪皮放入到铁锅当中,用铁锅的锅底进行烙制,这样不仅可以去除猪肉表面的腥味,还能让猪肉表面残留的毛发得到清理。这一步是非常重要的,大家可千万不要偷懒哦,等猪皮的表面被烫至微黄发黑时即可。

 

  2、起锅烧水,锅中加入半锅凉水,然后把准备好的猪肉加入到凉水当中,同时往锅中再加入一小把的姜片,一些花椒以及一小撮的葱结和两大勺白酒。猪肉冷水下锅以后,需要开大火将其烧沸,然后把大火转成小火,让猪肉在锅中进行焯水10分钟,等猪肉焯水至颜色发白以后,即可把猪肉从锅中取出放凉,再将其切成薄片装入碗中备用。(对猪肉进行焯水处理,能够将猪肉中的腥味得到完美的去除,让做出来的猪肉更加鲜嫩。)

  3、准备三颗蒜苗,将蒜苗清洗干净后,用刀拍碎蒜头,然后把蒜苗斜刀切成小段状,装入碗中备用。然后准备一个小碗,往小碗中加入两勺甜面酱,再加入少许的清水,将其搅化开备用。最后起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,将油温加热到三成热以后,把准备好的猪肉加入到锅中,用小火将其煸炒出油脂,等肉片被炒至微微卷起时,加入准备好的豆豉,将其翻炒出香味。

  4、把准备好的蒜苗加入到锅中,小火翻炒至断生以后,往锅中再加入一勺豆瓣酱,将其煸炒出红油。最后把准备好的甜面酱加入到锅中,并用中火对其进行翻炒两分钟,然后往锅中再加入适量的老抽进行提色,再加入一小勺白糖进行提鲜,一道香味十足的回锅肉,即可将其从锅中盛出,装盘进行食用。以上这道炒回锅肉的制作方法,就是农村炒回锅肉时所采用的制作方法,你学会了吗?赶紧回家尝试一下吧。

蒜苗回锅肉的家常做法窍门

  【蒜苗回锅肉怎么做好吃】

  1、对猪肉进行焯水处理时,往锅中加入葱、姜以及白酒,能够起到很好的去腥作用。

  2、在准备蒜苗的时候,可多准备上一些,香味十足的回锅肉是最为好吃的。

  3、对五花肉进行煸炒的过程当中,要采用小火和中火慢炒的方式,才能将所有的香味激发出来。

  两天前,我的家乡开始屠宰生猪。因为工作忙,我没回家吃饭。没想到,爱我的奶奶昨天给我挑了两块新鲜猪肉,让我饱了肚子。很长一段时间,我没有吃它,所以我开始做它。如果你对它感兴趣,你可以和我一起学。这是在乡下做的秘方。每一步都很重要。如果你用这种方法来做,你可以使它美味可口。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们