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【青蒜回锅肉的做法】它是川菜的代表之一

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-25 21:26:18 作者:行走的菜谱 浏览次数:
说到回锅肉,大家都很熟悉,它是川菜的代表之一。今天,我想和大家分享一份家常肉。虽然这种做法类似于餐馆,但我们在家里做的仍然是家常。 【青蒜回锅肉的做法】 用料:带皮五花肉 400g、青蒜 150g、葱段 2段、姜片 2片、豆瓣酱 20g、干辣椒 若干、花椒 若

  说到回锅肉,大家都很熟悉,它是川菜的代表之一。今天,我想和大家分享一份家常肉。虽然这种做法类似于餐馆,但我们在家里做的仍然是家常。

青蒜回锅肉的做法

  【青蒜回锅肉的做法】

  用料:带皮五花肉 400g、青蒜 150g、葱段 2段、姜片 2片、豆瓣酱 20g、干辣椒 若干、花椒 若干、八角 若干

青蒜回锅肉的做法

  做法:

  1.五花肉洗净,冷水下锅,放入花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒同煮,大火烧开后撇去血沫,转小火盖上锅盖煮约20分钟,这时肉可以被筷子扎透,说明煮熟了。关火让肉在汤中浸泡一会儿。

  2.捞出肉块,切成3mm厚的肉片。

  3.锅烧热,倒入一点点橄榄油,因为五花肉本身油脂丰富,倒入肉片小火煸炒3分钟,油脂会出来。肉片拨到锅子的一边,用油脂爆香豆瓣酱,小火炒出红油后,加入青蒜混合肉片一起中火翻炒,出锅。

  【青蒜回锅肉怎么做好吃】

  调料可更根据个人口味调整,因为豆瓣酱比较咸,所以最后不用放酱油。回锅肉最好选购不肥不瘦的五花肉,口感最好。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:肉片40秒钟熟了没有?

答:熟!我煮过很多次,,第一次也怀疑。。试了下,大滚水30~40秒,口感很棒,嫩!我加的是地瓜粉,本身热量大

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[衡阳]的用户看了猪肉菜谱说:

全是家庭主妇在介绍具体做法!不是我想了解的!我想看的是名师的私房菜做法!

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

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