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【回锅肉炒蒜苔的做法】怎样解决回锅肉瘦肉炒老的问题?

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-25 22:12:16 作者:行走的菜谱 浏览次数:
. 大家好。是我们分享美食的时候了。你准备好了吗?在早期,它也被称为油炸锅,几乎大多数四川人会做它。回锅肉的主要成分是猪肉和青椒。味道鲜美,不油腻。此外,它还有一个开胃菜和一顿饭。每次我在外面点菜,我都会买双份的猪肉。 不过,由于近期猪肉价格

  . 大家好。是我们分享美食的时候了。你准备好了吗?在早期,它也被称为油炸锅,几乎大多数四川人会做它。回锅肉的主要成分是猪肉和青椒。味道鲜美,不油腻。此外,它还有一个开胃菜和一顿饭。每次我在外面点菜,我都会买双份的猪肉。

【回锅肉炒蒜苔的做法】怎样解决回锅肉瘦肉炒老的问题?

  不过,由于近期猪肉价格上涨。外卖店的熟肉价格也在上涨。在一些餐馆,即使双份肉的价格不涨,里面的肉片也大打折扣。因此,由于猪肉价格上涨,我很少在外面点荤菜,尤其是点回锅肉的次数逐渐减少。虽然在外面吃回锅肉的次数逐渐减少,但还是阻止不了我吃肉。每次想吃,我总是买一两公斤在家做。它干净卫生,经济实惠。真的很划算。

  【回锅肉炒蒜苔的做法】

  准备食材:猪肉一大块,蒜苗2根,老姜一块,大蒜1头,黄豆酱两勺,精盐少许,生抽少许,食用油少许。

  操作步骤:

  1.炒锅烧热,里面不用加食用油和食用水,然后我们将准备好的猪肉一大块,放在底部开始烧制,将猪皮烧焦。这样就能减少猪皮里面的腥骚味儿。

  2.然后将猪肉清洗干净,炒锅中加入适量的清水,将准备好的猪肉放入里面,放入拍扁的生姜两块,然后再放入小葱两根,加入一小把花椒,然后再加入半勺料酒去腥。然后盖上盖子大火煮开。

【回锅肉炒蒜苔的做法】怎样解决回锅肉瘦肉炒老的问题?

  3.大火煮开之后,我们撇去里面的浮沫。然后转中小火,将猪肉炖煮25分钟。这样做出来的五花肉才更加软烂。25分钟后我们将猪肉,捞出放凉。

  4.猪肉放凉之后,我们将其切成两厘米左右的薄片。全部切完之后,我们放入盘中备用。蒜苗两根我们将其切段备用。蒜苗的根部与叶子分离,这样做出来的回锅肉味道才更好。

  5.准备料汁:黄豆酱两勺增加香味,然后再加入精盐半勺,最后再加入生抽一勺,老抽半勺调色,然后再加入白糖半勺增鲜,然后将其搅拌均匀备用。

  6.炒锅烧热,然后放入适量的底油,油热之后,我们将准备好的猪肉放入里面,煸炒出猪油。将多余的猪油捞出,这样吃出来才不会油腻。

  7.继续将猪肉翻炒至金黄,然后我们放入葱姜蒜少许,将其不断地翻炒均匀。然后再加入豆瓣酱两勺炒出红油,然后我们再倒入准备好的料汁翻炒均匀。再加入蒜苗根,将其翻炒至断生。

  8.翻炒均匀之后,我们再放入蒜苗,大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。一道美味可口,开胃又下饭的回锅肉就做好啦。喜欢吃回锅肉的朋友赶紧去试试吧!

  怎样解决回锅肉瘦肉炒老的问题?

  1.做回锅肉的时候,一定要选择新鲜的猪肉。新鲜的猪肉水分足,这样做出来的回锅肉才更加美味。而且瘦肉也不会发柴。

  2.煸炒回锅肉的时候,炒制肉类卷边,又被誉为“灯展窝”的状态就可以了。这样做出来的回锅肉就不会发柴了。

  很多人在家做的肉,容易炒瘦肉精,而且做的肉特别油腻。今天,厨师将教你如何正确制作回锅肉。不用多说,我就直接给你干货!好了,以上就是关于回锅肉的制作方法,喜欢吃,回锅肉的朋友赶紧去试试吧!你还对回锅肉的做法有其他技巧吗?欢迎评论区留言哦。咱们下期见。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

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