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【甜椒回锅肉的家常做法】回锅肉的特点是香辣可口

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-25 22:25:06 作者:行走的菜谱 浏览次数:
回锅肉是川渝两地的特色菜。是川菜中很有代表性的一道菜。它又香又辣。这是大米的好选择。在四川和重庆,回锅肉是家常菜,上菜率很高。我们都知道,川渝人喜欢吃辛辣的食物,川菜的影响就是辛辣。川菜不仅辣,而且香辣可口。例如,它是回锅肉。除了麻辣之外

  回锅肉是川渝两地的特色菜。是川菜中很有代表性的一道菜。它又香又辣。这是大米的好选择。在四川和重庆,回锅肉是家常菜,上菜率很高。我们都知道,川渝人喜欢吃辛辣的食物,川菜的影响就是辛辣。川菜不仅辣,而且香辣可口。例如,它是回锅肉。除了麻辣之外,它很好吃,所以就端上来了。

【甜椒回锅肉的家常做法】回锅肉的特点是香辣可口

  最近,一位游客去重庆旅游。为了一盘回锅肉,和餐馆老板发生了争执,他甚至报警。很多外国游客到重庆旅游时都不习惯当地的食物,因为当地的食物以辛辣为主。但游客们要求不要在回锅肉中放胡椒粉,还要求用四季豆替代青椒,这让餐馆老板非常尴尬。餐厅老板直接拒绝了顾客的要求,并表示底线是在回锅肉中加入青椒。

  众所周知,回锅肉的特点是香辣可口。没有豆瓣酱,就没有灵魂。如果不加青椒,回锅肉和普通炒肉有什么区别? 除了豆瓣酱外,回锅肉还需要加入甜面酱和花椒。甜面酱可以增加一些甜味,丰富菜肴的口味。花椒在川菜中也很常见。用花椒,更正宗。让我们来和大家分享一下“甜椒回锅肉的家常做法”的做法。让我们看看

  【甜椒回锅肉的家常做法】

  食材:

  五花肉300g、青椒2个、豆瓣酱1勺、豆豉5粒、姜2片、花椒10多粒、 酱油2勺、料酒适量、甜面酱半勺、食用油适量。

  做法:

  第一步,首先选择五花肉,肥瘦相间的才能拿来做回锅肉,或者想着坐墩肉也可以。将五花肉清洗干净,整块下锅,加姜片和料酒,大火烧开,煮20分钟备用。

【甜椒回锅肉的家常做法】回锅肉的特点是香辣可口

  第二步,煮好的五花肉捞出,然后冲洗一下,再切片备用。再把青椒切块备用。

  第三步,起锅烧油,放入五花肉片翻炒,翻炒片刻,炒出部分油脂,倒出油脂,减少油腻。

  第四步,接着加豆瓣酱、甜面酱、豆豉、花椒和酱油翻炒。

  第五步,最后加青椒一起翻炒,翻炒片刻就可以出锅了。

  这是一种美味甜椒回锅肉的家常做法。所谓回锅肉,就是先将猪肉煮熟,再炒熟。要做回锅肉,豆豉沙,花椒和甜面糊,这三种原料是必不可少的。当然,有的不加甜面酱,有的加白糖,都是为了借一点甜味,提高口感水平。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

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