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【家常菜烧茄子的做法】烧茄子怎么做好吃

栏目分类:家常红烧   发布日期:2021-04-18 00:06:53   作者:行走的菜谱   浏览次数:
许多人不喜欢吃茄子,因为茄子在油炸时很容易吸收油脂,而且味道很油腻,所以请不要食用。今天,我想和大家分享一个烤茄子。 烤茄子可以说是传统名菜。 按照我的方法煮熟,它根本不吸收油,茄子的外部酥脆,内部柔软。 味道很好。 这道菜一点都不难做,您只

  许多人不喜欢吃茄子,因为茄子在油炸时很容易吸收油脂,而且味道很油腻,所以请不要食用。今天,我想和大家分享一个烤茄子。 烤茄子可以说是传统名菜。 按照我的方法煮熟,它根本不吸收油,茄子的外部酥脆,内部柔软。 味道很好。 这道菜一点都不难做,您只需要掌握热量,喜欢它的朋友就会很快学会它。

【家常菜烧茄子的做法】烧茄子怎么做好吃

  食材准备:茄子、青椒、大蒜、大葱、玉米淀粉、酱油、蚝油鸡、味精、盐、食用油

  【家常菜烧茄子的做法】

  1、准备两个茄子,刮掉茄子外皮,清洗干净后斜刀切成滚刀块,青椒也切成小块,大蒜去掉外皮后切成蒜末,一小段大葱切成葱末备用;

  2、切好的茄子撒上少量清水,然后分3次撒上适量的玉米淀粉,充分抓拌均匀后再撒第二次,使茄子表面均匀地挂上一层薄薄的玉米淀粉,裹上淀粉的茄子轻轻抖一下,抖掉茄子上多余的玉米淀粉,放置一旁备用;

  3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温六成热后依次下入裹上淀粉的茄子块,开中小火定型后,用筷子翻动一下茄子,使茄子能够受热均匀,一直炸至茄子表面略微焦黄的时候控油盛出备用;继续升高油温,油温七成热的时候下入炸好的茄子进行复炸一遍,顺便将切好的青椒一起放入锅中过下油,开中火炸制大概30秒后,炸至茄子表面金黄酥脆后控油捞出备用;

  4、锅中留少量底油,油热后下入切好的蒜末、葱末,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入适量酱油、蚝油,快速翻炒均匀炒出酱香味,随后倒入少量清水,紧接着开始调味,加入适量盐、鸡精、味精,快速翻炒均匀,随后倒入少量的水淀粉勾芡,不断翻动将汤汁炒至浓稠;

  5、下入炸制好的茄子,快速翻炒均匀,使茄子表面均匀地裹上一层酱汁,盛出装入盘中,这道非常美味的烧茄子就做好了,茄子吃起来外焦里嫩,还一点也不油腻,非常好吃下饭。

  【烧茄子怎么做好吃】

  1、玉米淀粉可以分多次加入,使玉米淀粉更好地吸附在茄子上,炸出来的茄子才香,也更加酥脆。

  2、加入清水的量不需要太多,可以保证茄子表面都裹上酱汁就可以了。

  3、炸制好的茄子在炒制的时候一定要快速翻炒出锅,这样才能保证茄子的脆感,炒制时间长了,茄子表面会软化,口感就没那么好了。

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