当前位置:家常菜 > 家庭小炒 > 家常红烧 >

【鹌鹑蛋焖烧肉材料清单】鹌鹑蛋焖烧肉的做法步骤

栏目分类:家常红烧   发布日期:2021-05-09 21:20:55   作者:行走的菜谱   浏览次数:
相信我,绝大部分人每当谈到五花肉的做法,第1个想到的都是红烧肉,其次是回锅肉、烤肉,及一些地域菜式如蒜泥白肉、东坡肉等,这些菜式的特征都是家喻户晓的美味菜。以红烧肉为例,选用肥瘦相间的五花肉焖制,轻易做到肥而不腻,酱色红润,老少都爱吃。 红

  相信我,绝大部分人每当谈到五花肉的做法,第1个想到的都是红烧肉,其次是回锅肉、烤肉,及一些地域菜式如蒜泥白肉、东坡肉等,这些菜式的特征都是家喻户晓的美味菜。以红烧肉为例,选用肥瘦相间的五花肉焖制,轻易做到肥而不腻,酱色红润,老少都爱吃。

  红烧肉属于五花肉不易翻车的做法,买了五花肉不知做啥菜时,专做红烧肉准没错,但次数吃多了都觉得毫无新意,如果大家想尝试五花肉的新做法,不妨试试小鹿本期分享的做法【鹌鹑蛋焖烧肉】,味道绝对。

  鹌鹑蛋焖烧肉从卖相来看,和红烧肉很相似,但论香味,这道菜式却比红烧肉还要浓香肉酥,因为其中添加了一种难以想像搭配到一块的腌制材料,使这道鹌鹑蛋焖肉有着别样风味,加上鹌鹑蛋通过酱焖更加诱人好吃,绵糯味香,一上桌小孩抢着吃。

【鹌鹑蛋焖烧肉材料清单】鹌鹑蛋焖烧肉的做法步骤

  ◇ 「鹌鹑蛋焖烧肉&材料清单」:五花肉500g,鹌鹑蛋,生姜,生抽,老抽,料酒,盐,奥尔良腌粉

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|五花肉去皮后,切成均匀薄块或四方块,薄块为佳,能焖得更酥软。

  (制作大块肉的五花肉类菜式,建议选用“下五花肉”,即是“软五花肉”,肥瘦比例更好,肥瘦相间,五层肉好看,做的菜式酥嫩不油腻)

  (先放冰箱冻一冻再切,会切得更轻松好看)

  步骤2|切好的五花肉片放盆中,调入适量料酒和盐,上手抓拌片刻,抓出血沫后再倒入清水进行抓洗3~5分钟,冲洗干净,再用厨房纸把水分吸干。

  (肉类用料酒或白酒+盐抓洗,这两种调料的强浸透性,能让肉中所含的血沫与杂质更轻易排出,除膻除腥,肉味更干爽)

  步骤3|往洗净的五花肉片调入2大勺生抽,1大勺老抽,50克奥尔良腌粉,抓拌均匀,封上保鲜膜,腌制30分钟以上。

  (奥尔良腌粉是本道菜“美味香浓”的关键,500克肉类对应30~50克的奥尔良腌粉)

  步骤4|腌制五花肉期间,把鹌鹑蛋煮熟,再剥除蛋壳备用。

  (水煮鹌鹑蛋要冷水下锅,水烧开后改中小火煮约8~10分钟,全熟后捞起,放进冷水中快速冷却,让鹌鹑蛋里外形成的气压不一样,剥壳就会变得很轻松)

  步骤5|电饭锅内垫入生姜片,倒入腌制好的五花肉片、鹌鹑蛋,残余的腌汁加点水化一化,倒入锅中,只要淹过肉面就够了,盖上锅盖,按下煮饭键,焖煮到点即可。

  步骤6|焖煮期间,四溢的浓香相当诱人,闻着香味就馋嘴了,电饭锅跳键焖煮到点,开锅翻拌,进行最后调味,即可出锅,撒葱花,开饭啦!

  因为用了奥尔良进行腌制,无论菜式成品的色泽还是香味度,都比红烧肉要带劲,酱赤油润,浓香四溢,烧肉酥嫩却不肥腻,鹌鹑蛋更是绵糯入味,比烧肉还好吃,配白饭扒着吃超过瘾。

相关热词:   五花肉怎么做好吃   

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们