当前位置:家常菜 > 家庭小炒 > 家常红烧 >

【红烧肉怎么做好吃下饭】给大家分享红烧肉的正确做法

栏目分类:家常红烧   发布日期:2021-05-19 18:16:47   作者:行走的菜谱   浏览次数:
软糯鲜香,肥而不腻的红烧肉大家一般都是怎么做的呢?其实制作红烧肉不论是焯水还是直接炖都不对,今天厨娘就在视频当中给大家分享红烧肉的正确做法,做出来的红烧肉入口即化,特别下饭哦。 红烧肉怎么做好吃 食材: 准备好食材:下五花肉1块(1000克)、冰糖适

  软糯鲜香,肥而不腻的红烧肉大家一般都是怎么做的呢?其实制作红烧肉不论是焯水还是直接炖都不对,今天厨娘就在视频当中给大家分享红烧肉的正确做法,做出来的红烧肉入口即化,特别下饭哦。

【红烧肉怎么做好吃下饭】给大家分享红烧肉的正确做法

  红烧肉怎么做好吃

  食材:

  准备好食材:下五花肉1块(1000克)、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、花椒适量、大葱1根、生姜1块、桂皮1节、食盐1小勺,料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半碗凉白开。

  做法:

  第一步:制作红烧肉最好选择猪肉的下五花部位,下五花的部位肥瘦层层相叠,吃起来的口感才会更好,咱们先把五花肉清洗干净,在装有五花肉的碗里加入两勺的面粉,再倒适量的温水,用面粉液把五花肉搓洗干净,五花肉上有很多残留的油脂,这些油脂是最容易沾染各种灰尘和虫卵的了,而面粉具有吸附的作用,温水可以软化猪肉表面的油脂,用面粉液来搓洗五花肉,就可以把五花肉上的脏东西都一起吸附溶解出来。

  第二步:五花肉都搓洗一遍指挥,就可以放在流水下冲洗干净,把残留在猪肉表皮上的面粉液一起冲洗下来。

  第三步:接下来起锅,在锅里放入一些大葱、两颗八角、两片香叶、一小节桂皮、几片生姜、一小把花椒,再加入多一些的清水,这些材料都是给猪肉去腥准备的,在蒸猪肉的时候,食材当中的香味会通过水蒸气渗透进猪肉里,这样处理的猪肉,形状美观,肉质紧实,去腥更彻底哦,接下来放上蒸笼屉,把咱们清洗好的五花肉放在蒸笼里,猪皮的一面朝上,冷水开大火起蒸30-40分钟,把五花肉蒸到熟透了。

  第四步:这个时候咱们可以来准备一些配料,一块生姜,切成片状,一小节大葱,切成两段,放在碗里,接着在碗里加入两片香叶,一小节桂皮,两颗八角,一小勺食盐,一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、小半碗凉白开,搅拌均匀备用。

  第五步:一段时间之后,咱们的五花肉也蒸好啦,把五花肉放在凉水里冲洗一下,给猪肉降降温,这样猪肉会更紧实,切的时候也会更容易切出好看的形状。

  第六步:清洗好的放在厨房用纸上,利用厨房用纸把五花肉上多余的水分擦干。

  然后把猪肉切成方正的四方形小块,大家看,蒸过的猪肉切起来是非常的方便的,而且猪肉从里到外都已经熟透了,这样熟透的猪肉就可以切出好看的形状,而如果是焯水出来的猪肉,一般都会变形了,切的时候就很难切得好看了。

  第七步:猪肉切好之后,放在碟子里,再往猪肉上撒入少量的食盐,食盐一方面可以给猪肉调味,另一方面可以在猪肉的表皮上形成一层薄薄的颗粒,咱们一会煎的时候,猪肉就不会粘锅了。

  第八步:猪肉和食盐搅拌均匀之后,就可以起锅,加入适量的食用油,等油温升高之后,把猪肉下入锅里,制作红烧肉猪肉一定要下锅煎一下,煎过的猪肉口感会带有一点嚼劲,而且可以把猪肉当中多余的油脂给带出来,吃的时候才不会觉得腻口,把猪肉煎到四面都有点金黄,就像视频当中的这样,就可以用筷子夹出来,放在压力锅的内胆里。

  第九步:锅里留一些底油,加入适量的冰糖,开小火,慢慢的把冰糖熬化,炒冰糖的时候大家不要心急开大火,不然就很容易把糖炒糊了,那样制作出来的红烧肉就会发苦,用小火慢炒,把冰糖炒成枣红色的时候,就可以加入之前调好的料汁,料汁是凉的,和高温的糖浆接触的时候,冰糖会凝固,那是正常的现象哦,咱们只需要开大火,把冰糖再熬煮融化,和酱料融合在一起就可以了。

  第十步:接下来把熬好的料汁,倒进压力锅内胆里,料汁只需要跟猪肉的高度持平,刚刚好没过猪肉就可以了,如果大家是用砂锅的炖的话,料汁可以多一些,压力锅是密封的状态,水汽流失的少,所以不需要太多的水,咱们用勺子把猪肉都按压在料汁里之后,就可以盖上盖子,设置煮饭模式,时间在25分钟左右。

  第十一步:时间到之后,咱们的猪肉也就熬得差不多了,这个时候猪肉的上色还是不够的,咱们把压力锅里的猪肉倒进炒锅里,把汤汁里的生姜和大葱还有其他配料一起夹出来,再开大火再炖煮到猪肉收汁,就可以完成五花肉最后的上色步骤啦。

  等锅里的红烧肉上色完成,咱们再翻炒一下,就可以出锅了,这样煮出来的五花肉真的太香了,看起来就晶莹剔透的,色泽红润,不论是闻着还是看着都非常的有食欲。

  并且这样制作出来的红烧肉肥而不腻,鲜香十足,软软糯糯的下饭菜,搭配着米饭一起吃真的太香太下饭啦。

相关热词:   下饭菜      五花肉怎么做好吃   

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们