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红烧茄子的家常做法_红烧茄子的做法步骤

栏目分类:家常红烧   发布日期:2020-05-22 17:45:28   作者:行走的菜谱   浏览次数:
红烧茄子的家常做法需要注意的加入清水,食盐,胡椒粉,白糖,加入老抽,调一下底色,翻炒化开调料,再加入水淀粉勾一下汤汁,倒入茄子翻炒,开大火收汁出锅装盘。

红烧茄子的家常做法

  红烧茄子的家常做法_红烧茄子的做法步骤,小编今天教大家做的是家常素菜茄子,怎么样做出好吃的红烧茄子。在外面吃饭很多人都喜欢点这道菜,但是大部分人都不知道红烧茄子怎么做,实际上茄子确实比其他菜难做一点,它特别吸油的,厨艺不够的话,茄子做出来会非常油腻。所以,今天就教大家怎么做一道不油腻的家常菜红烧茄子,想要茄子不吸油很简单,知道这个步骤做出来的茄子不黑不吸油,下面就一起来看看具体制作。

  红烧茄子的家常做法需要食材:茄子,食盐,白醋,青红椒,洋葱,姜葱,蒜末,老抽,生抽,淀粉水。

  【注意事项】

  1、想要茄子煸炒时不发黑,记得用食盐白醋对其进行腌制。

  2、腌制好以后的茄子,记得将其内部水分挤出,茄子在煸炒时就不会吸油。

  3、准备适量洋葱、青红椒一同和茄子进行煸炒,炒出来的茄子香味会更浓,味道更好吃。

  红烧茄子的做法步骤

  1、首先买回家以后的茄子,要先用清水将其清洗干净,然后把茄子滚刀切成小块状,装入碗中备用。在对茄子进行处理的时候,茄子皮很多人都将其削掉了,其实茄子皮是非常营养的,其内部富含了丰富维生素,一定要将其进行保留。切好以后的茄子,要先对其进行腌制处理,往茄子中加入半小勺盐,以及一勺白醋将其搅拌均匀,对茄子腌制15分钟,这一步能很好的防止茄子因氧化而出现发黑现象,从而保证茄子在制作时不发黑。

红烧茄子做法步骤

  2、接下来要把准备好的青红椒清洗干净后,滚刀切成块状,再准备半个洋葱,将洋葱清洗干净,切成块状备用,最后再准备适量葱末、姜末以及蒜末。腌制时间到了以后,把茄子用力挤压,将其内部水分挤出。腌制后的茄子,将其内部多余水分挤出以后,能让茄子的密度变小,这样茄子在对其进行煸炒的时候,就不会出现吸油的现象。紧接着起锅热油,锅中加入一勺食用油,油温5成热,下入葱姜蒜炒出香味。

  3、往锅中加入一勺的豆瓣酱,将红油煸炒出,如果你喜欢吃辣一点的朋友的话,还可以准备一勺的辣椒酱加入到锅中,一同去进行煸炒,接着呢要把准备好的茄子下入到锅中,对其进行翻炒三分钟。等茄子被完全炒软以后,需要往锅中加入半小勺盐,一勺生抽两勺老抽,对茄子进行调味,并加入准备好的青红椒块以及洋葱块,并加入适量的淀粉水进行勾芡,把所有食材炒断生,即可出锅装盘进行食用。

  以上就是红烧茄子的家常做法,很多人喜欢吃红烧茄子又不会做,为了嘴馋大家都选择在外面吃,其实外面的餐馆的卫生状况又不是很放心,如果你真的很喜欢吃茄子的话,现在就可以好好学习一下了。

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