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红烧排骨的做法_红烧排骨家常做法

栏目分类:家常红烧   发布日期:2020-05-25 21:25:22   作者:行走的菜谱   浏览次数:
红烧排骨的做法怎么做?这是最多人问的一道菜,所以今天为大家分享一下这道很有名气的家常菜“红烧排骨”,红烧排骨主要有两种常见的做法,一种是湿的带点汤汁,这种拌着米饭吃最香下饭,第二种是干烧的,这种排骨表面微微有点焦脆,有点像零食感觉,趁热吃更

红烧排骨的做法

  很多人在做红烧排骨的时候,做出来的排骨老是有点苦,主要是在炒糖色的时候温度控的不好,这种情况可以改做老抽来上色,这样就不用担心发苦了,关键还简单,下面就为大家详细的分享一下,这道红烧排骨的详细做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

  红烧排骨的家常做法步骤

  1.首先我们准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用。青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用。

红烧排骨食材准备

  2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。

  3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色变成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。

  4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。

  5.转大火把汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀盖上锅盖,转中小火煮20分钟,把排骨煮熟煮至入味。

排骨收汁

  6.二十分钟以后把锅中的香料挑出不要,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。

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  网友评论交流区:

  稀里呼噜噼里哗啦问:我炖完怎么肉有点硬啊

  路10012答:加热水,盐后放

  大白菜吃猪答:柴是因为排骨里没了水分,首先,用凉水下锅,排骨倒入,然后,,,,最后用热水炖

  北冥有钰问:做一道排骨要一个小时,你逗我勒。

  大白菜吃猪答:不用的话不会烂

  北冥有钰问:那是因为你不知道加什么料会加速排骨软烂

  大白菜吃猪答:我都是在电饭锅里焖一下午

  周泉12问:排骨下去再放冰糖还能炒糖色?

  北关韩屯答:不要拘泥于这些 人家成品色泽没问题

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