红烧排骨的做法_红烧排骨家常做法

　　很多人在做红烧排骨的时候，做出来的排骨老是有点苦，主要是在炒糖色的时候温度控的不好，这种情况可以改做老抽来上色，这样就不用担心发苦了，关键还简单，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

　　红烧排骨的家常做法步骤

　　1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

　　2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

　　3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

　　4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

　　5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

　　6.二十分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

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　　网友评论交流区：

　　稀里呼噜噼里哗啦问：我炖完怎么肉有点硬啊

　　路10012答：加热水，盐后放

　　大白菜吃猪答：柴是因为排骨里没了水分，首先，用凉水下锅，排骨倒入，然后，，，，最后用热水炖

　　北冥有钰问：做一道排骨要一个小时，你逗我勒。

　　大白菜吃猪答：不用的话不会烂

　　北冥有钰问：那是因为你不知道加什么料会加速排骨软烂

　　大白菜吃猪答：我都是在电饭锅里焖一下午

　　周泉12问：排骨下去再放冰糖还能炒糖色?

　　北关韩屯答：不要拘泥于这些 人家成品色泽没问题