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春天来了,5种时令“春菜”要记得吃,营养健康,时令食品更美味

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-03-15 22:28:08   作者:行走的菜谱   浏览次数:
冬天的寒冷还没有退去。春天到了。再过几天,就是新的一年了。春天的开始也迎来了一个温暖的一天,那时太阳很高。阳光温暖,到处都是春分的奢华。菜市场里的蔬菜让人感觉春意盎然,尤其是接下来的五种春菜。他们在春节前后购买和品尝。它们营养丰富,鲜嫩可

  冬天的寒冷还没有退去。春天到了。再过几天,就是新的一年了。春天的开始也迎来了一个温暖的一天,那时太阳很高。阳光温暖,到处都是春分的奢华。菜市场里的蔬菜让人感觉春意盎然,尤其是接下来的五种“春菜”。他们在春节前后购买和品尝。它们营养丰富,鲜嫩可口,前景广阔。以下五种“春菜”用于制作清淡食品。就像吃了春天的味道,又新鲜又嫩。现在小璐就和大家分享这五种春菜的营养。

  【茼蒿】

  茼蒿营养价值高,含丰富维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙质、铁质、氨基酸等,在古代属供奉官帝佳肴,有被称为“皇帝菜”美誉,茼蒿带有特殊的浓烈香气,与大蒜、香菜等蔬菜一样,能接受其味道会欲罢不能,反之烦厌,虽属冬季时令菜,但在冬春交替期间,口感还是清鲜嫩脆,趁还没过应季,赶紧安排吃几顿。

  ◇ 「茼蒿肉馅饺子&材料清单」:猪肉300克(瘦肉200克/肥肉100克),茼蒿250克,葱姜,饺子皮

  调馅用(老抽1勺/香油半勺/生抽1勺/盐/鸡精/十三香)

  ◇ 「制作过程」:步骤1|茼蒿折好洗净,下开水焯烫1分钟,捞出挤干,再剁碎,淋入食用油,拌匀;

  步骤2|猪肉剁肉糜,倒入茼蒿碎、葱姜末、加入生抽、老抽、鸡精、香油、 盐、十三香,充分搅拌,再淋入少许放凉后的熟热油,均匀,腌制30分钟,茼蒿猪肉馅即可使用;

  步骤3|把调好的茼蒿猪肉馅裹成饺子,即可用于清蒸或水煮。

  【菠菜】

  菠菜属春季上市最早一批的时令蔬菜之一,营养高还价廉,2~3块能买一大把,更是“营养模范生”,含丰富维生素C、维生素a、膳食纤维、铁质等,但要注意,菠菜虽然营养高,鲜脆多汁,但还含有草酸,烹饪菜式前,要先焯水去除草酸。

  ◇ 「鸡蛋菠菜饼&材料清单」:菠菜,鸡蛋,黑白芝麻,胡椒粉,盐

  ◇ 「制作过程」:步骤1|菠菜焯水1分钟,捞起过冷水,把水分攥干,再剁碎;

  步骤2|两个鸡蛋打散,放入菠菜碎,调入盐,胡椒粉,芝麻,搅匀;

  步骤3|平底锅中刷油,凉油状态倒入菠菜鸡蛋液,铺平小火慢煎;

  步骤4|撒些黑白芝麻增加色彩,煎得贴底面结实后,翻面煎另一面,煎得无水分后,即可出锅。

  【韭菜】

  韭菜虽然一年四季都能买到,但韭菜撑有着这么个说法:“春食韭菜则香,夏食韭菜则臭”,也说明了韭菜在春天时品尝才是最美味、爽嫩鲜香的,在民间一些地方,更有“立春第一鲜”的叫法,本身营养丰富,制做的菜式可荤可素,做成韭菜盒子,真美味。

  ◇ 「韭菜盒子&材料清单」:韭菜300克,鸡蛋3个,粉丝,饺子皮,十三香,酱油,盐,味精

  ◇ 「制作过程」:步骤1|韭菜洗净晾干,切碎后下盐杀水,挤干水分,下油拌匀备着;粉丝泡软后下开水烫半熟,切碎;鸡蛋下油锅炒熟弄碎;

  步骤2|把韭菜碎、粉丝、鸡蛋碎混匀,下生抽、十三香、盐调味,即可使用;

  步骤3|饺子皮摊开,勺入适量馅料,如捏小包子一样收口,捏出褶皱并捏紧,再压扁;

  步骤4|平底锅热锅凉油状态,改小火,把韭菜盒子胚码放进锅中煎烙,煎得底面微黄翻面烙另一面,两面都烙得微黄后,往锅里洒点清水,盖上锅盖焖至水分收干,即可出锅。

  【芦笋】

  春季应季而生的芦笋,虽说最好的品尝月份在4月,但经过现在种植技术发展,形成了不分季节都能在市场超市里买到,而在春季,芦笋也是它最鲜嫩清甜的时候,价格不贵营养高,低脂低热,色泽翠绿如满载春天色彩来到人间,用天生丽质、 娇娇欲滴来形容也不为过。

  ◇ 「芦笋炒口蘑&材料清单」:芦笋,白蘑菇,蒜,橄榄油,黄油,黑胡椒,盐

  ◇ 「制作过程」:步骤1|口蘑洗净切片,蒜切片, 芦笋去老根切段,下沸水焯水1分钟,捞出过冷水备用;

  步骤2|热锅热油,下蒜片炒至微黄,下口蘑片炒至微黄出汁,放入黄油,炒至化开;

  步骤3|下芦笋,翻炒出香,下少许盐和黑胡椒调味,即可出锅。

  【莴笋】

  春季的莴笋也是相当爽脆鲜甜的春季时令蔬菜,经过整个寒冬的生长,所蕴含的糖率会大大提升,让莴笋口味在品尝时会觉得特别的鲜甜,根渣少,嫩的很,简单素炒就能让莴笋的鲜甜脆爽质感得以保留,制做莴笋菜是越简单越好吃。

  ◇ 「莴笋炒鸡蛋&材料清单」:莴笋,鸡蛋,蒜,料酒,盐,鸡精

  ◇ 「制作过程」:步骤1|莴笋洗净削去硬皮,切薄片,鸡蛋加点盐和料酒打散,蒜切碎;

  步骤2|热锅热油,倒入鸡蛋液滑炒至熟,铲出备用;

  步骤3|另起锅,加油烧热,下蒜末爆香,倒入莴笋片煸炒至软化全熟,倒入鸡蛋,下盐、鸡精调炒,煸炒均匀,即可出锅

  春天来了。我们要记得吃菊花、韭菜、芦笋、莴苣、菠菜等五种季节性的“春菜”。它们营养健康。当季节里吃的时候,它们更好吃。我们可以品尝早春的新鲜味道,油腻后身体和胃感觉舒服。

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