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【教你如何制作10种凉拌素菜】它开胃又解腻,还配酒和米饭

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-19 18:28:40   作者:行走的菜谱   浏览次数:
2021年的晚宴将教你如何制作10种冷盘,分别是开胃菜、葡萄酒和米饭。春节晚餐非常丰富,包括鸡、鸭、鱼、海鲜和鲍鱼。吃得太多后难免油腻。我们的沙拉是必不可少的。它开胃又解腻,还配酒和米饭。今天,我想和大家分享一下10种素食凉菜的做法,看看有没有你

  2021年的晚宴将教你如何制作10种冷盘,分别是开胃菜、葡萄酒和米饭。春节晚餐非常丰富,包括鸡、鸭、鱼、海鲜和鲍鱼。吃得太多后难免油腻。我们的沙拉是必不可少的。它开胃又解腻,还配酒和米饭。今天,我想和大家分享一下10种素食凉菜的做法,看看有没有你喜欢的凉拌菜?

  【开心凉粉】

  食材:豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎

  做法:

  1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉,当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。

  2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水,边加水边搅拌,搅拌后先放一旁备用。

  3. 接下来往锅内加入4碗水,水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水,接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌,一定要一直搅拌,防止凉粉糊粘锅哦!

  4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了,整个过程大概3到5分钟左右。

  5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒,把煮好的凉粉倒进去,然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。

  6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香葱切成葱花,再来两个小米椒直接切成圈。

  7. 把放凉的凉粉直接倒扣,先切成片,在切成条,摆入一个大碗中,撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。

  8. 最后再撒上一些花生碎,我们的伤心凉粉就制作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看着都流口水啦!

  【香椿拌豆腐

  食材:香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油

  做法:

  1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。

  2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。

  3. 锅里加入水,加入一勺盐,水开后下入豆腐焯水,加盐焯水可以去除豆腐的腥味,豆腐不容易破碎,还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。

  4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中,用锅内的开水不停地浇在香椿的上面,直到香椿完全变色后就可以取出了,香椿焯水时间不宜过长,会失去它本身的香味。

  5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用,锅里加入一点豆油烧热,油热后浇在香椿上面,再把控干水分的豆腐和香椿放在一起,加入一点红菜椒粒,最后再淋上一点香油,就可以装盘啦!香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味

  【苦菊拌鸡蛋皮】

  食材:苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、

  做法:

  1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。

  2. 准备一些熟花生米捣碎备用。

  3. 大蒜剁成蒜末放入碗中,来1个小米辣切成斜圈放入碗中,下面调味加3勺香醋,2勺生抽,一点白糖,再滴入几滴香油,口味比较淡的朋友就不需要放盐了,搅拌均匀后放一旁备用。

  4. 苦菊取出后水分控干一下备用。

  5. 碗内打入2个土鸡蛋,加盐把蛋液搅散,平底锅内刷上一层油,把蛋液倒入锅中摊成蛋皮,蛋皮摊好后盛出切成条备用。

  6. 苦菊切成3段放入盆中,先把调好的汁浇在苦菊的上面,翻拌均匀后先腌制5分钟,在加入切好的蛋皮,再次翻拌均匀就可以装盘啦!

  7. 最后再撒上花生碎,一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。

  【黄瓜拌虫草花】

  食材:虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油

  做法:

  1. 准备适量的虫草花把根部去除一下,虫草花洗净后备用。

  2. 锅内准备一锅水,水开下入虫草花焯水,焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。

  3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片,在切成丝放入一个大盆中。

  4. 剁点蒜末放入盆中,加入红菜椒丁,捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。

  5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦!

  【凉拌橄榄菜】

  食材:橄榄菜2小把,红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜

  做法:

  1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下,橄榄菜摘好后淘洗干净备用。

  2. 锅内准备一锅水,加入食用盐,一点花生油,水开下入洗干净的橄榄菜,半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

  3. 剁点蒜末,菜椒切成丁都放入碗中,加入一勺白糖,来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。

  4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面,搅拌均匀后就可以装盘啦,简单快速,开胃还解腻哦!

  【凉拌豆皮丝】

  食材:豆皮,青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖

  做法:

  1. 准备2张豆皮切成丝备用。

  2. 青红菜椒各半个切成丝,主要是搭配颜色,准备一段葱白切成细丝。

  3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒,焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水,这样可以防止豆皮粘连在一起。

  4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中,和辣椒丝葱丝放在一起。

  5. 下面做料汁,碗中准备适量蒜末,少来一点辣椒粉,锅里烧油,油热浇入碗中,激发出蒜蓉辣椒粉的香味。

  6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开

  7. 然后把料汁倒入盆中,在加入一点香菜,用筷子搅拌均匀,我们的凉拌豆皮就完成了

  【凉拌西葫芦】

  食材:西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、

  做法:

  1. 首先准备一个洗干净的西葫芦,建议大家购买西葫芦时,选择比较嫩一点的西葫芦。

  2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝,刀工好的朋友也可以用刀切。

  3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起,小米辣切成圈放入盆中,再来两根香菜切成段备用。

  4. 锅中加入花生油烧热,浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味,往盆内加入盐,白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦,非常爽口的一道下酒菜,简单还快速。

  【黄瓜拌洋葱】

  食材:黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻

  做法:

  1. 首先准备2根洗净的黄瓜,用刀把黄瓜拍碎,拍碎的黄瓜切成段,放入盆中备用。

  2. 洋葱从中间切开,然后再切成块放入盆中。

  3. 往盆内先加入1勺盐,搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。

  4. 准备适量泡发的木耳,水开后放入锅中把木耳焯一下水,焯水后捞出控干水分备用。

  5. 大蒜拍扁剁成蒜末,在切点小香葱放入碗中。

  6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味,下面调味加入生抽、小半勺香醋,白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。

  7. 把腌过的黄瓜水倒出去,控干水分的木耳放入盆中,再加入调好的料汁,最后洒上一些熟芝麻,香菜搅拌均匀就可以装盘啦

  8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口,下酒又下饭,开胃还解腻

  【拌胡萝卜丝】

  食材:胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油

  做法:

  1. 准备2根胡萝卜削去外皮,用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。

  2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油,下手抓拌均匀,使每根胡萝卜上面都沾上油。

  3. 加入面粉1勺,在加入玉米面1勺,使每根胡萝卜上面都裹上面粉。

  4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了,把胡萝卜丝放入蒸笼,锅内水烧开后在放入蒸笼,盖上盖子开大火蒸4分钟。

  5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了,把蒸好的胡萝卜倒入盆中,用筷子快速抖散备用。

  6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末,在切几颗小香葱,都放在胡萝卜丝的上面。

  7. 接下来锅内烧热油,把热油浇在小葱蒜末上面,激发出蒜葱的香味,再撒上一些食用盐,搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦!

  【蒜蓉茼蒿】

  食材:茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油

  做法:

  1. 茼蒿洗净后把它分成3段,根茎和叶子部位分开来放。

  2. 锅里水开后,先把根茎部位放进去焯水,焯水10秒后在放入茼蒿的叶子,最后焯水20秒后全部捞出,捞出后水分控干,放入盆中放凉备用。

  3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,再切点小米辣和蒜泥放在一起,加入盐,糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。

  4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。

  好吧,今天的文章在这里分享。如果您有凉拌的下饭菜的做法,欢迎您在评论区留言与我们分享。你可以多关注我。我们可以分享自己的烹饪经验,互相学习,为家人和朋友做更有营养和健康的食物。

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