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【6种适合过节的凉菜】它们搭配简单,美观可口。

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-03-19 20:40:57   作者:行走的菜谱   浏览次数:
清明小假还有10天左右。大菜上的大鱼大肉来了一道新鲜的菜,这道菜往往比较流行,最早的CD。我家一般都会准备一道素菜凉菜,颜色鲜亮,口感要清脆无油,调味料要尽量少,帮你清口,解决油腻。这里有6种适合过节的凉菜(主要是普通食材)。它们搭配简单,美观可

  清明小假还有10天左右。大菜上的大鱼大肉来了一道新鲜的菜,这道菜往往比较流行,最早的CD。我家一般都会准备一道素菜凉菜,颜色鲜亮,口感要清脆无油,调味料要尽量少,帮你清口,解决油腻。这里有6种适合过节的凉菜(主要是普通食材)。它们搭配简单,美观可口。

【6种适合过节的凉菜】它们搭配简单,美观可口。

  一、凉拌西兰花黑木耳

  【食材】:西兰花、黑木耳、大蒜、花椒、干辣椒

  【做法】:

  1、西兰花洗净,分摘成小块;黑木耳提前泡发。

  2、锅里烧开水,放入黑木耳焯水2分钟后,放入西兰花焯水2分钟,捞出。

  3、锅里烧热油,放入花椒、干辣椒、大蒜粒,炸出香味。

  4、将炸香的调料倒入西兰花、黑木耳中,加适量的盐、生抽、蚝油、醋,一起搅拌均匀即可。

  【小贴士】:

  西兰花焯水时间不要太长,保持一些脆爽的口感会更加好吃。

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  二、凉拌三丝

  【食材】:

  豆腐叶、黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、花椒

  【做法】:

  1、将豆腐叶、黄瓜、胡萝卜,分别切成细丝;干辣椒和大蒜切好备用。

  2、锅里烧开水,放入豆腐叶丝、胡萝卜丝,分别焯水1分钟后捞出。

  3、锅里烧热油,放入花椒、大蒜、干辣椒,炸出香味。

  4、将炸好的调料倒入大碗中,加适量的生抽、盐、醋,与三丝一起搅拌均匀即可。

  【小贴士】:

  黄瓜丝和胡萝卜丝用擦丝器,擦细一些。

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  三、凉拌菠菜

  过年家里总有花生米,摊上一些鸡蛋皮,与菠菜、花生米拌在一起,好看又丰富。

  【食材】:

  菠菜、大蒜、鸡蛋、花生米

  【做法】:

  1、菠菜洗净,放入锅里焯水30S左右,捞出过凉水,防止变色。

  2、锅里刷一层油,倒入蛋液摊成蛋皮,盛出切成丝。

  3、大蒜切碎放入碗中,加适量的生抽、蚝油、盐、醋,一起搅拌成汁。

  4、然后将菠菜、蛋皮丝放入大碗中,倒入调味汁,再加上花生米,一起搅拌均匀,淋适量香油即可上桌。

  【小贴士】:

  摊蛋皮,锅里油不能多,火不能大,刷一层油即可。

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  四、凉拌粉丝

  【食材】:

  龙口粉丝、黄瓜、大蒜、香菜、干辣椒

  【做法】:

  1、粉丝提前加入清水中泡软。

  2、黄瓜擦丝、大蒜切碎、干辣椒切段备用。

  3、取一个小碗,里面加入1勺蒜粒、1勺干辣椒、1勺白芝麻、1勺辣椒面,一起搅拌均匀;分三次淋入烧开的热油激出香味;接着向碗里加入2勺生抽、2勺醋,一起搅拌均匀,咱们的调味汁就做好了。

  4、锅里烧开水后,放入粉丝焯水30s,捞出快速过凉水。

  5、将粉丝放入大碗里,加入黄瓜丝,香菜碎,倒入调味料,一起搅拌均匀即可。

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  五、凉拌莴笋丝

  【食材】:

  莴笋、红辣椒

  【做法】:

  1、莴笋去皮,切成细丝;红辣椒洗净切成细丝。

  2、将莴笋丝和红椒丝放入凉白开中浸泡5分钟后捞出。

  3、向莴笋丝和红椒丝中加入大蒜、适量的生抽、盐、醋,一起搅拌均匀即可。

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  六、凉拌花生米

  【食材】:

  花生米、芹菜、胡萝卜

  【做法】:

  1、准备好3个八角、1小把花椒、1小把孜然、1根桂皮、4片香叶,抓2捧花生米到大碗中,加入足够的清水,少许盐,浸泡一晚上。

  2、第二天,将花生米连汤带料,一起倒入小锅中,煮至花生米熟透。

  3、芹菜丁和胡萝卜丁分别焯水至熟。

  4、将煮好的花生米、芹菜丁、胡萝卜丁一起倒入碗中,根据口味加盐和少许生抽调味拌匀即可。

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