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【香辣蒜香豆腐的家常做法】教我们如何炒豆腐,分享一个辣蒜豆腐

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-03-23 18:50:09   作者:行走的菜谱   浏览次数:
在奶奶的时代,做豆腐的过程是复杂而艰难的。当时做豆腐的工具是石磨,豆腐是用石头做的。直到现在,一些农村家庭面前还摆着压路机。现在,随着技术的进步,豆腐可以机械加工了。老人们仍然认为手工制作的豆腐更好吃,所以他们喜欢吃软嫩的豆腐。麻婆豆腐用

  在奶奶的时代,做豆腐的过程是复杂而艰难的。当时做豆腐的工具是石磨,豆腐是用石头做的。直到现在,一些农村家庭面前还摆着压路机。现在,随着技术的进步,豆腐可以机械加工了。老人们仍然认为手工制作的豆腐更好吃,所以他们喜欢吃软嫩的豆腐。麻婆豆腐用软水豆腐做的很好吃,但除了水豆腐,硬豆腐也能成就很多美味佳肴。有一种街头小吃,麻辣豆腐,是用硬豆腐做的。硬豆腐被炸成两个金边,加入老板做的辣酱中。内嫩外焦,辛辣多汁。

【香辣蒜香豆腐的家常做法】教我们如何炒豆腐,分享一个辣蒜豆腐

  许多人买了硬豆腐回家,并试图在街上做辣豆腐,但他们往往失败。想必,很多人在买豆腐的时候都知道如何把豆腐两面煎成金色。然而,油锅直接炸豆腐已经从一个完整的方形豆腐块变成了一个碎片。这时,新手小白会怀疑是自己的技术问题,但事实上,他并没有找到正确的炸豆腐方法。今天,厨师教我们如何炒豆腐,分享一个辣蒜豆腐。豆腐不脆,味道比街上的麻辣豆腐好。有兴趣一起学习的朋友们!

  香辣蒜香豆腐的家常做法

  食材:韧豆腐300克、淀粉25克、鸡蛋1个、花生油30克、蒜一颗、小米椒4颗、生抽10克、蚝油15克、老抽5克、盐2克、香菜一根。

  步骤一:首先把买回来的豆腐过一次清水后切成方形片状,把鸡蛋打入碗中搅拌均匀,另把25克淀粉倒入1个干燥的碗。

  步骤二:开中火热锅,先在锅里倒入10克花生油,把切好的豆腐每一片都沾一层轻薄的淀粉再裹上一层鸡蛋液放进油锅里煎成两面微微金黄状态就可以捞出来备用。

  步骤三:做这道菜想要好吃入味最重要的就是调酱汁,在刚才煎豆腐的锅里继续加入10克花生油,油热了之后加入切好的蒜末和小米椒翻炒出香味,接着加入10克生抽、15克蚝油、5克老抽和2克盐,加40毫升的清水煮开。

  步骤四:在煮开的酱汁里放入之前煎好的豆腐,轻柔地翻动豆腐让它裹上酱汁,等豆腐吸收酱汁后撒入香菜碎就可以装盘出锅了。

  香辣蒜香豆腐怎么做好吃

  1、煎豆腐前要裹上淀粉和鸡蛋液,注意顺序是先裹淀粉再沾鸡蛋液。很多人如果是直接下锅煎豆腐就很容易会把豆腐煎焦或是煎碎,裹上淀粉和鸡蛋液就不会了,油也要放多一些免得粘锅。

  2、如果是新手小白可以先把豆腐一片片裹好淀粉和鸡蛋液,免得油热之后手忙脚乱的。

  用淀粉和鸡蛋液炒豆腐,两面呈金黄色。蒜汁放进豆腐袋里。浓郁的大蒜味与辛辣的小米混合而成。原味清脆,蒜汁,变得柔软嫩,鸡蛋味淡。这辣蒜豆腐很好吃。豆腐味道辛辣多汁。一点也不干。它比外面街上的辣豆腐好吃。你学会了怎么做这道菜吗?请安排你喜欢的!

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