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【豆腐怎么做好吃】烧托豆腐味道仍然非常独特和令人难忘

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-03-30 16:34:58   作者:行走的菜谱   浏览次数:
豆腐的方法可以说是非常不同的,但是豆腐可以做成松脆的质地,唯一可以在嘴里融化的东西可能是当今唯一可以煮熟的东西。 为了使豆腐具有松脆的质地,并与自身的香气和柔嫩感完美融合,必须提名旧的育才烤豆腐。 这种矛盾的味道仍然非常独特和令人难忘。 接下

  豆腐的方法可以说是非常不同的,但是豆腐可以做成松脆的质地,唯一可以在嘴里融化的东西可能是当今唯一可以煮熟的东西。 为了使豆腐具有松脆的质地,并与自身的香气和柔嫩感完美融合,必须提名旧的育才烤豆腐。 这种矛盾的味道仍然非常独特和令人难忘。 接下来,让我们看一下这种豆腐做法

【豆腐怎么做好吃】烧托豆腐味道仍然非常独特和令人难忘

【豆腐怎么做好吃】

  1.食材只用鸡蛋、嫩豆腐、半根黄瓜。

  先把嫩豆腐切成方丁,这里为了避免沾刀,要从反面切,先切片再切丁,可以切的小一点。这道菜也有人用老豆腐,不容易破碎,但是为了追求入口即化的口感,我们用了嫩豆腐。切好后在豆腐上面撒上一勺食用盐,缓缓的倒上开水,速度一定要慢,免得冲碎豆腐,然后静置10分钟。

  2.接下来开始做脆皮糊

  脆皮糊决定着豆腐的外面脆不脆,所以这步很关键。盆中加入淀粉和面粉,比例是2比1,再加入一个鸡蛋,可以只用蛋清,但有蛋黄的话,色泽上偏黄更好看。然后加水搅拌,先加少量的水搅拌后再进一步添加,这样可以避免有面疙瘩。

  搅匀后再加入一些植物油,植物油破坏了面粉和淀粉的组织结构才会有比较酥的口感。再加入少量的白醋,白醋能增强面糊的附着力,这样才会有比较脆的口感。因为要用到黄瓜和尖椒摆盘起到点缀作用,所以把黄瓜切片,尖椒切至分散,类似于裙摆以后放在盘中备用。

  3.接下来把豆腐控水后过油

  锅内倒入植物油,慢慢的把油烧至接近冒烟时,改为小火,把豆腐沾满脆皮糊后下锅,为避免粘连,要一个一个的下锅,同时要快速操作,这样豆腐颜色才均匀。所有豆腐下锅以后改为中火,炸1分钟至豆腐外壳定型,色泽变为微黄色捞出。

  继续加热油锅,把油温升至6成热油面上微冒青烟再把豆腐复炸一次,油炸时间控制在30秒左右捞出。这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色,口感上比较酥脆。

  3.炸完豆腐开始做汤汁。

  锅内留少量的植物油,稍微烧热以后放入姜片,再放入半勺的番茄沙司,搅匀后加入清水把水烧开。再加入白糖50克、白醋30克一起搅拌均匀后把姜片捞出来。捞出姜片后开大火,把水烧到沸腾后加入一些水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡,要一直快速搅拌。

  再加入一些植物油用来提高菜品的色泽度,同时长时间保持汤汁的温度,植物油可以少量多次的加入。大家这个时候应该可以感觉到,这个熬汤的画风很像动漫中的场景。等汤汁亮泽粘稠起大泡的时候,放入炸过的豆腐快速的翻动炒锅,把豆腐翻匀都裹上汤汁就可以出锅了。豆腐在锅内不要太久,翻匀即可。出锅配上之前的摆盘后,再撒上葱花和炒熟的白芝麻点缀,这道酸脆可口入口即化的烧托豆腐就做好了。

  【豆腐怎么做好吃】

  1.搅面糊的时候要先稠后稀,才不会面疙瘩。植物油和白醋要在面糊搅匀以后添加。

  2.豆腐要先沾满脆皮糊,一粒一粒的下入油锅,成型后,升高油温再复炸一次。

  3.汤汁熬到最后,少量多次加入植物油,这样能提高菜品的亮泽度,又能长时候保持汤汁的温度。

  平时吃豆腐多以咸辣为主,今天这道甜脆口感的豆腐一定可以给你带来清新的感觉,可能一个人一个口味,说它是豆腐中的王者有点绝对,那么就做甜脆口感中的豆腐王者吧!

  最后,吃豆腐的花样这么多,你还知道哪种吃法很独特?

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