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【家常菜麻辣豆腐做法】吃起来又麻又辣。配米饭吃起来太好吃了

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-19 18:33:08   作者:行走的菜谱   浏览次数:
今天就和大家分享一个餐厅的麻辣豆腐做法。制作的口感麻、辣、鲜、香、嫩。豆腐表面覆盖一层淡红色的辣油,可以保持豆腐中的热量不会迅速流失,趁热吃起来更好。在辣豆腐表面撒些胡椒面。吃起来又麻又辣。配米饭吃起来太好吃了。方法很简单,特别适合在家里

  今天就和大家分享一个餐厅的麻辣豆腐做法。制作的口感麻、辣、鲜、香、嫩。豆腐表面覆盖一层淡红色的辣油,可以保持豆腐中的热量不会迅速流失,趁热吃起来更好。在辣豆腐表面撒些胡椒面。吃起来又麻又辣。配米饭吃起来太好吃了。方法很简单的下饭菜,特别适合在家里做。

【家常菜麻辣豆腐做法】吃起来又麻又辣。配米饭吃起来太好吃了

  1.我用嫩豆腐做这个麻辣豆腐。先把豆腐切成片,再切成小方块。

  锅中烧开水,锅中加一勺盐,再加点酱油。然后将切好的豆腐块倒入锅中,放入水中焯一下。

  在这里加入盐和酱油,可以使豆腐有味道,还可以使豆腐上色。而且,豆腐是用水焯过的。豆腐煮一会儿,豆腐就不容易摊开。煮1分钟左右,取出豆腐控水放入凉水盆中过凉,这样豆腐会更紧实,不会粘在一起。

  2.准备好必要的小菜和辅料。蒜去皮少许,将蒜压扁,切成蒜末备用。准备一些豆豉,在案板上剁一下。另做水淀粉,在碗里加入一勺淀粉,加点水搅拌均匀。

  3.锅内倒入少许油,油热后转小火,加入一勺豆瓣酱翻炒出香味,将里面的红油翻炒即可。

  加入蒜末和豆豉,翻炒出蒜香和豆豉香。

  然后加入一勺辣椒面,小火翻炒。这里的辣椒面一定不能油炸,否则豆腐吃起来会很苦。加一小碗水,加一小勺盐,一小勺白p

  艾珀和一小勺白糖,加入一些生抽,搅拌。

  然后将焯好的豆腐块倒入其中,用勺子背面轻轻推动。不要把它们勾回去,否则嫩豆腐容易折断。

  再加入一勺水淀粉勾芡,继续推豆腐,使豆腐有味道;2分钟后,加入水淀粉,再次勾芡。

  最后,待锅内汤汁浓稠时,关火,出锅前撒些鸡精,搅拌均匀,装车后撒些胡椒粉和葱花即可。

  好吧,让我们把这份辣豆腐准备好。口感麻、辣、鲜、香、嫩。里面没有太多的调料。吃起来特别好吃。方法也很简单,特别适合在家里做。

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