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【腌韭菜的家常做法】腌好的韭菜,口感脆嫩爽口

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-08 19:06:34   作者:行走的菜谱   浏览次数:
我们这边黄河滩附近有几个村子专门种沙地韭菜。现在韭菜的时令老了。韭菜的根又粗又长,我们这边的人就用老韭菜腌制。今天就和大家分享一下家里的老韭菜怎么腌制。腌好的韭菜,口感脆嫩爽口。他们是一个非常好的小泡菜。 1.刚从市场上买了10斤老韭菜。把所有

  我们这边黄河滩附近有几个村子专门种沙地韭菜。现在韭菜的时令老了。韭菜的根又粗又长,我们这边的人就用老韭菜腌制。今天就和大家分享一下家里的老韭菜怎么腌制。腌好的韭菜,口感脆嫩爽口。他们是一个非常好的小泡菜。

【腌韭菜的家常做法】腌好的韭菜,口感脆嫩爽口

  1.刚从市场上买了10斤老韭菜。把所有的韭菜选好,全部清洗干净。韭菜洗净后,放在透气工具上晾干水分。建议尽快用电风扇将水吹干。

  准备些小米椒和一片生姜,洗净晾干备用。

  2、下来做调味水:往锅里倒入一大碗水,再倒入一大碗白醋。这里的水和醋的比例是1:1。如果喜欢酸味,也可以多加点醋。锅中加入一把冰糖、一把胡椒,大火煮开。

  大火再煮2分钟左右,关火,然后将调味水自然冷却备用。

  3.此时韭菜已经完全晾干了。将韭菜头正面切下一小部分,然后将韭菜全部切成小块。

  这棵老韭菜前面的白根更长更粗,特别适合腌制。韭菜的叶子比较嫩,没必要把叶子剪掉。留下的韭菜叶不用扔掉,可以用来包饺子。

  把切好的韭菜放入干净的盆里。盆内应清洁,不沾生水。

  把所有干小米椒切成小圆圈。吃不到辣的,可以少放。然后将生姜切成姜丝备用。在泡菜中加入生姜,可以起到杀菌、保鲜的效果。

  4.韭菜腌制后倒入汤汁

  他把姜丝和小米椒切到盆里。然后加入盐,搅拌均匀。这里我在10公斤韭菜中加入250克盐。搅拌均匀后,放一边腌约2小时。

  5、将韭菜腌制好,然后放入事先准备好的玻璃罐中。这个玻璃缸的内部要干净,不能沾上生水或油,否则腌好的韭菜会碎的。然后倒入凉爽的调味水正好淹没韭菜。这调味水里有醋,到时候腌制出来的产品就会变黄。

  最后,再加入少许高档白酒。这里添加的白酒还有消毒杀菌的作用。然后盖上盖子,存放在阴凉干燥处。储藏一周后,就可以吃了。

  六,十天后...

  让我们

  老韭菜腌制好,用干净的筷子放入碗中。

  这样腌制出来的韭菜,口感脆嫩爽口,鲜美可口。食用时,在碗里加入一些生抽,再加入一些油和辛籽,搅拌均匀即可。也是一种非常好的清爽的泡菜。这样腌制出来的蔬菜,放在罐子里放几个月也不怕坏。

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