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【豆皮的五种家常做法】价格却相当低廉做法简单

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-09 18:42:26   作者:行走的菜谱   浏览次数:
豆皮是常见的豆类制品一种,有的地方叫油皮、腐衣等,豆皮的制作工艺和腐竹有几分相似,豆浆煮熟后,豆皮就会在表面凝结而出,挑起后再经过干燥而制成,颜色呈乳白淡黄,一张好的豆皮,汇集了大豆的营养精华,富含优质蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养素,能

  豆皮是常见的豆类制品一种,有的地方叫油皮、腐衣等,豆皮的制作工艺和腐竹有几分相似,豆浆煮熟后,豆皮就会在表面凝结而出,挑起后再经过干燥而制成,颜色呈乳白淡黄,一张好的豆皮,汇集了大豆的营养精华,富含优质蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养素,能促进骨骼发育,强健体质,属于高蛋白低脂肪的营养食材。

【豆皮的五种家常做法】价格却相当低廉做法简单

  豆皮营养丰富,价格却相当低廉,味道带有黄豆清香,口感清淡娇爽,也是凉拌菜的做法,可很多人看着豆皮色泽淡、也没啥味道就不懂如何烹饪才美味了。

  其实,各种食材搭配简单,做法快手,味道十分有惊喜,来学习豆皮怎样吃吧。

  「第一道:香辣孜然豆皮 」

  ◇ 「材料」:豆皮,葱蒜,孜然粉,辣椒粉,芝麻,生抽,陈醋,蚝油

  ◇ 「做法」:

  步骤1|把所有粉剂调料、葱花、蒜末放盘中,淋上热油炸香,再把酱油调料根据口味进行添加调味,拌匀即可。

  步骤2|豆皮切丝,放入开水中焯烫全熟,捞起沥水,放入调好的酱汁中。

  步骤3|充分拌匀后装盘,即可开吃。

  「第二道:腌笃鲜」

  ◇ 「材料」:春笋,排骨,咸肉,姜,料酒,豆皮

  ◇ 「做法」:

  步骤1|排骨砍块,冷水下锅,放姜葱、料酒进锅,焯水后捞出冲洗干净,放进汤锅中备着,也把咸肉放进锅内。

  步骤2|春笋去皮切块,下沸水中焯水3分钟,捞出沥干后也放汤锅里,放入姜片,倒入开水,开火烧沸,改小火先炖40~50分钟。

  步骤3|豆皮切好后打成百叶结,待炖到点后,放进汤锅里继续煮15分钟,开始下点盐调味即可起锅~

  「第三道:豆皮肉卷」

  ◇ 「材料」:豆皮3张,肉馅400克,腌肉用(鸡蛋1个/姜葱/生抽/老抽/蚝油/香油/花椒粉/白胡椒粉/淀粉/盐)

  ◇ 「做法」:

  步骤1|肉剁成馅,加入腌肉用调料和配料,搅拌上劲。

  步骤2|豆皮提前裁成蒸锅匹配的尺寸,平铺好,均匀抹上调配好的肉馅,再进行卷起卷实。

  步骤3|豆皮肉卷卷好后,沸水上锅蒸,中火蒸25~30分钟。

  步骤4|豆皮肉卷蒸熟后取出,稍微晾凉,再切成厚度约为5~7毫米的肉片,进行摆盘,上桌开吃。

  「第四道:豆皮卷金针菇」

  ◇ 「材料」:豆皮1张,金针菇,蒜葱,调料汁(蒜末/老抽/生抽/蚝油/糖/盐/淀粉/半碗水)

  ◇ 「做法」:

  步骤1|先把调料汁加在碗中调匀成酱汁。

  步骤2|豆皮切宽片后卷入金针菇,用牙签串着固定好。

  步骤3|热锅热油,放入豆皮卷,改小火慢煎至两面金黄,倒入酱汁,烧开后把豆皮卷翻面,去掉牙签,改大火收汁,即可装盘起锅,撒葱花即可品尝。

  「第五道:凉拌豆皮」

  ◇ 「材料」:豆皮2张,胡萝卜,香菜,芝麻,酱油,生抽,耗油,

  ◇ 「做法」:

  步骤1|把豆皮、胡萝卜准备原切条切丝。

  步骤2|锅中烧开水,先放豆皮条焯熟焯软后捞起,改下胡萝卜,焯一分钟后捞起。

  步骤3|把豆皮、胡萝卜堆放一起,放芝麻、辣椒面,葱蒜末,泼油炸香,再加入调味酱料,搅拌即可品尝。

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