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【教你豆芽的两种家常做法】蔬菜的鲜美味道都让我们迷醉

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-09 20:01:06   作者:行走的菜谱   浏览次数:
各种春季时令蔬菜中如春笋、香椿、或热门野菜系列的荠菜、苜蓿头等,这些蔬菜的鲜美味道都让我们迷醉,但这些蔬菜的鲜美,大部分源自于它们本身属于还是蔬菜系中的嫩芽阶段的原因,这对应着春吃芽的俗话。春季的四月愈发让人觉得春意盎然,多吃各种嫩芽类蔬

  各种春季时令蔬菜中如春笋、香椿、或热门野菜系列的荠菜、苜蓿头等,这些蔬菜的鲜美味道都让我们迷醉,但这些蔬菜的鲜美,大部分源自于它们本身属于还是蔬菜系中的嫩芽阶段的原因,这对应着“春吃芽”的俗话。春季的四月愈发让人觉得春意盎然,多吃各种“嫩芽类”蔬菜最合适。

【教你豆芽的两种家常做法】蔬菜的鲜美味道都让我们迷醉

  “嫩芽类”蔬菜的营养价值都很高,可以帮助我们的五脏起到“冬藏春生”的转变,能疏肝健脾去肝火,比如各种豆子类发的“豆芽菜”,可以说是春天最好的食物,能有助缓解身体因春季气候干燥潮湿常交替而引起的“肝热”,所以。

  豆芽菜包括绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽及一些不常吃到的豆类苗芽,豆种不同,芽效不一哦,下面小鹿给大家简单讲解。

  绿豆芽:

  绿豆芽是绿豆所发的芽菜,特点是因为绿豆小巧,自家生芽的份量相当多。

  但缺点是性凉味寒,虽具有清热解毒、滋阴补肾,调和五脏的食用效果,但体质虚弱、脾胃寒凉人群不宜多食。

  绿豆芽所含的主要营养元素是维生素C和氨基酸,所以在烹饪菜式时,要注意2个要点:

  (1)要注意锅和油在足够热的情况下入锅爆炒,短时间内做热,减少营养流失;

  (2)调配料的搭配上,最好能与姜丝或醋并用,姜能中和寒性,醋能防止维生素流失。

  黄豆芽:

  春季易上火,很多人都因此而出现口腔溃疡、“烂嘴角”等情况,这是因为身体缺少了维生素B的原因。

  黄豆发出的芽儿,主要富含维生素B族,适当多吃,能预防或缓解口腔溃疡、口角炎、牙龈出血等因缺少维生素B而出现的各种口腔问题,同时还具有补脾消滞的食用功效。

  黄豆芽和绿豆芽相比,却更适合老幼人群、身体虚弱的人食用,因为黄豆芽的特性不太寒凉。

  黑豆芽:

  黑豆芽与黄豆芽、绿豆芽相比,在市场上甚少看见有售卖,生芽效率较低,大多都是自己生芽的,但所含有的营养价值却比黄豆芽、绿豆芽要高。

  黑豆芽味甘,性微凉,具有疏肝补肾、利水除湿、增加食欲等食用效果。

  除了日常常的绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽这3种豆芽外,还有豌豆所发的豌豆苗,具有护肝作用,富含钙质、磷质等、维生素A、植物纤维等营养物质,用来滚汤味道特别的清鲜。

  蚕豆所发的蚕豆芽,具有健脾作用,富含铁、钙、锌等微量元素,但要注意,有蚕豆病的朋友不宜进食。

  吃法1:炒合菜

  效果:营养均衡

  食材:鸡蛋1个,韭菜1把,粉丝1把,绿豆芽,胡萝卜,木耳1把,蒜,酱汁(生抽/老抽/耗油/醋/盐/十三香/鸡粉/糖/芝麻油)

  做法:把酱汁提前调好;胡萝卜、木耳、豆芽、韭菜分别切丝切段备好;粉丝泡软后剪短;鸡蛋下锅炒熟备好;热锅热油,先放胡萝卜、木耳炒至半熟,放粉丝和豆芽炒至半熟,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,加入韭菜和鸡蛋,炒至全部食材断生,最后放入蒜末,淋点香油增香,炒匀关火。

  吃法2:豆芽海带汤

  效果:营养醒酒

  食材:黄豆芽,干海带1片,洋葱半个,干贝,葱蒜,生抽,白胡椒粉

  做法:干海带冷水泡软,洗净切丝;干贝温水泡30分钟备用;锅无油烧热,改小火下干贝翻炒出香,倒入清水、海带丝、洋葱丝,大火煮开后转小火煮15分钟;开盖放黄豆芽和蒜末,改小火煮约1分钟,豆芽煮软后淋点生抽、白胡椒粉,撒葱花,即可起锅,清淡却相当爽口消腻,用于醉酒后的醒酒效果很好。

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