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【家常菜手撕包菜的做法】酸辣开胃,爽脆可口,相当好吃

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-09 20:09:53   作者:行走的菜谱   浏览次数:
时光飞逝,转眼已至四月,今年的春节因为来的有点晚,导致刚过完年,温度就开始大幅上升,所以很多春季时令蔬菜上市早,过季期也快,像欢迎度高的香椿、春笋,过了清明后也步入过季期了,很容易就买到口感差不鲜嫩的,但也有一年到头不管口感还是味道,都并

  时光飞逝,转眼已至四月,今年的春节因为来的有点晚,导致刚过完年,温度就开始大幅上升,所以很多春季时令蔬菜上市早,过季期也快,像欢迎度高的香椿、春笋,过了清明后也步入过季期了,很容易就买到口感差不鲜嫩的,但也有一年到头不管口感还是味道,都并无多大差别的蔬菜,它就是包菜。

【家常菜手撕包菜的做法】酸辣开胃,爽脆可口,相当好吃

  包菜,学名叫“甘蓝”,属于一年四季都适合品尝的四季家常蔬菜,菜叶颜色大体上有分绿、紫两种颜色,紫包菜则是常说的“紫甘蓝”,本期着重讲的是“绿包菜”。

  “绿包菜”有些地方会叫卷心菜、大头菜、洋白菜等,包菜价格一直很便宜,小鹿当地才5~8毛一斤,营养价值并不输给季节性蔬菜,富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等,同时包菜主要富含叶酸,是甘蓝类蔬菜的优势,对这方面,。

  包菜口感清爽娇脆,春天常吃包菜,能给身体带来许多益处,强健体格,养胃补营养,补充叶酸和维C,比肉菜还鲜香开胃的做法,那肯定是最不能小看的菜式【手撕包菜】了,平常大鱼大肉吃多吃腻了,来一盘手撕包菜,酸辣开胃,爽脆可口,相当好吃。

  ◇ 「家常菜手撕包菜的做法」:

  材料:包菜1个,五花肉50克

  配料:干辣椒,葱姜蒜

  调料:盐,料酒,美味鲜,蒸鱼豉油,蚝油,醋

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|在包菜底部用刀切开,然后上手一片片撕开,菜叶不要撕得太小,大片的吃才过瘾,撕好后简单清洗即可。

  步骤2|把葱姜蒜、干辣椒分别切碎,五花肉切成薄片。

  步骤3|干锅烧热,下五花肉片进锅,改小火煸煎炸出猪油,煸炸至肉片焦黄,放入葱姜蒜末、小米椒,小炒30秒。

  步骤4|将包菜倒进锅中,与其它食材一同大火快炒2分钟,再沿着锅边淋入适量料酒,加点盐再炒一分钟。

  步骤5|料酒在快炒情况下完全挥发后,开始添加味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油,不停翻炒约一分钟,让包菜吸收入味,临起锅前加一点醋,炒匀即可出锅。

  1、包菜的选购,建议挑选表面光滑、拿起较重的包菜,水分更充足,炒出的味道更爽脆。

  2、说来不信,制作手撕包菜的五花肉竟然是越肥越好,猪油量炸出的越多越充足,炒出的手撕包菜才能美味无比。

  3、料酒在高温爆炒下能够快速蒸发并留下香味,这样炒出的手撕包菜更够味。

  4、手撕包菜属于快手爆炒菜,烹炒的时间要短,才更好的保留包菜的爽脆口感,一般而言,从下锅到装盘控制在4分钟内味道最好,炒过了即会口感发软,还容易炒糊。

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