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【芦笋的3种家常做法】芦笋的做法步骤

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-09 21:11:57   作者:行走的菜谱   浏览次数:
清明节,又称踏青节、行清节、祭祖节等,是中华民族的一个比较古老而传统的节日,是一个扫墓祭祖的庄严日子,清明节前后的气温渐暖,很多春季时令蔬菜更是踩着点上市售卖,其中少不了素有蔬菜之王之称的芦笋,现在大量上市能轻易买到,而且清明节前后的芦笋

  清明节,又称“踏青节”、“行清节”、“祭祖节”等,是中华民族的一个比较古老而传统的节日,是一个扫墓祭祖的庄严日子,清明节前后的气温渐暖,很多春季时令蔬菜更是踩着点上市售卖,其中少不了素有“蔬菜之王”之称的芦笋,现在大量上市能轻易买到,而且清明节前后的芦笋,味道最清甜了,小鹿认为比春笋还好吃。

【芦笋的3种家常做法】芦笋的做法步骤

  芦笋笋体翠绿鲜嫩,虽然价格比一般蔬菜要贵点,小鹿当地卖到12~15块一斤,但轻巧不压称,一斤的量一大把,而且营养价值和食用价值都比许多普通蔬菜要高。

  芦笋含丰富叶酸、维生素、膳食纤维、胆碱、芦丁、锰、铬、硒等微量元素,还含多达十多种人体需要的氨基酸,营养全面,低脂低热,多吃能提高自身免疫力,增强新陈代谢,改善精神驱疲劳,难怪被称为“蔬菜之王”。

  清明前后此菜最清甜!低脂低热高营养,还被誉为“蔬菜之王”,芦笋2~4月份是大量上市的时候,味道嫩脆鲜甜,清新消腻,适合大众口味,适宜的做法要以简单做熟为主,以突出芦笋的清甜,尝一口,如同把春季的鲜给吃到胃中,下面小鹿分享芦笋的3个简单做法,老少咸宜,再贵也建议买点来尝尝。

  「第一道:蒜香芦笋」

  ◇ 「材料清单」:芦笋一把,黑胡椒,蒜末,海鲜酱油或生抽2-3勺,蚝油

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|把芦笋的外衣用刨刀削一削,去掉硬皮,折开2~3段,洗净;

  步骤2|热锅热油,下蒜末炒香,倒入芦笋,快炒至色泽发绿,调入海鲜酱油或生抽,炒匀调味

  步骤3|临近出锅,下点蚝油炒匀出锅,撒上一丢丢黑胡椒,即可品尝,芦笋口感超级嫩,味儿清香!

  「第二道:香煎芦笋鸡胸肉卷」

  ◇ 「材料清单」:鸡胸肉1块,芦笋10根,料酒,盐,酱油,黑胡椒碎

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|鸡胸肉先冻一冻,让肉带有一定硬度,能切得相当薄,小心切成大薄片。

  步骤2|往鸡胸肉片中调入料酒、盐、酱油、黑胡椒,抓匀腌制15分钟。

  步骤3|芦笋洗净,把尾端的硬外皮削掉,下沸水中焯烫约30秒,捞出过冷水,凉后捞出切长段备用。

  步骤4|鸡胸肉片平铺,取一段芦笋放在鸡胸肉片上,用肉片把芦笋卷起来,大概能卷2~3圈,包卷住后,尾端折一下塞好,收口压在下方摆放。

  步骤5|锅中烧油,油热后把芦笋鸡肉卷的收口处向下码放进锅中,小火慢煎至鸡胸肉金黄全熟,即可出锅,在表面撒上些黑胡椒,好吃又营养。

  「第三道:芦笋炒虾仁」

  ◇ 「材料清单」:芦笋半斤,鲜虾20只,盐,料酒,白胡椒

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|鲜虾开背去除虾线,剥除外壳取虾仁,放在盆中,下点盐、料酒、白胡椒,抓匀腌制15分钟。

  步骤2|芦笋用刨子削掉下半段的硬外皮,再斜切成段;

  步骤3|热锅热油,改大火,把芦笋和虾仁一起丢进锅中,并快速爆炒,炒至虾仁完全变红熟透,下点盐再炒片刻,即可出锅。

  芦笋的吃法越简单,越能品尝到独有的甜鲜,就算简单的“白灼+黑胡椒粉”都能很美味可口。

  处理芦笋的时候,削下的芦笋皮和老茎别丢掉,用来煮水煮清汤,也是一份清新的汤饮哦。

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