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【炸蘑菇的家常做法】蘑菇加工好后再油炸,酥脆可口

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-11 21:43:45   作者:行走的菜谱   浏览次数:
蘑菇是我们经常吃的东西。最近,每次在超市看到整齐排列的蘑菇,我们总想买一些回家做炸蘑菇或者用蘑菇煲汤。每种方法都很好吃。一次偶然的机会,小董在一家饭店吃到了一份美味的小吃,酥脆可口,可以做成零食。一开始小董以为是炸酥肉之类的,但朋友告诉我

  蘑菇是我们经常吃的东西。最近,每次在超市看到整齐排列的蘑菇,我们总想买一些回家做炸蘑菇或者用蘑菇煲汤。每种方法都很好吃。一次偶然的机会,小董在一家饭店吃到了一份美味的小吃,酥脆可口,可以做成零食。一开始小董以为是炸酥肉之类的,但朋友告诉我是炸蘑菇。蘑菇加工好后再油炸,酥脆可口,十分鲜美。于是忍不住大吃了一顿。吃完后,朋友告诉我以后尽量不要吃炸蘑菇了,因为饭店里很多炸蘑菇都没有清洗直接炸,小董差点把肚子里的炸蘑菇吐出来,于是小董决定在家做炸蘑菇,以后再也不在饭店吃了。

【炸蘑菇的家常做法】蘑菇加工好后再油炸,酥脆可口

  “炸蘑菇的家常做法”

  首先,我们将蘑菇根部去掉,然后掰成小块,用流水冲洗干净,然后将处理好的蘑菇倒入盆中,加入一勺盐,倒入适量清水,浸泡10-15分钟左右,然后取出蘑菇,挤出水分。用流水洗净蘑菇去杂质,再加入一勺盐,可以去除蘑菇的水分,同时去除鸡蛋和杂质,还能增加底味,更干净卫生。

  其次,准备一个大碗,将两个鸡蛋倒入碗中,然后加入两勺玉米淀粉、一勺面粉和大部分勺盐,搅拌均匀,再吃少量水,搅拌均匀,搅拌成面糊。制作面糊时,加入2勺淀粉和1勺面粉。这样做出来的炸蘑菇口感酥脆,面粉可以增加面糊的黏度,挂在蘑菇上不易脱落。然后

  将加工好的蘑菇倒入面糊中拌匀,使面糊挂在每个蘑菇上。

  往锅里倒油。油温六成热时,将面糊包好的平菇缓缓放入锅中,小火慢炸,将蘑菇炸至成型,轻轻翻转,打散,再炸至表面金黄即可出油控备用。

  最后将油温提高60%至70%,放入筷子中迅速起泡,然后将炸好的蘑菇倒入锅中,再次将蘑菇炸至表面金黄酥脆,取出30秒左右,再控油倒入盆中,撒上适量孜然粉,翻拌均匀

  提示:

  炸蘑菇时,要掌握好淀粉和面粉的比例。淀粉和面粉的比例一般为2:1,面糊要挂好,稍微浓一点,这样炸得酥脆可口;炸蘑菇要炸两遍,定型后再炸一遍,这样皮才香脆可口。其实,炸蘑菇不仅可以当一道菜,还可以当点心吃。我们主要不知道外面餐厅的炸蘑菇是不是干净,还是在家里更健康卫生。如果我们愿意,我们可以试着在家里做!

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