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【青菜怎么炒好吃?】蒜蓉油麦菜的家常做法

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-11 21:42:57   作者:行走的菜谱   浏览次数:
据说秋冬进补要吃肉。其实秋冬季节天气干燥,就需要多吃蔬菜,让我们的身体吸收更全面的营养,同时给身体补充水分和营养。最近天气一天比一天冷,蔬菜等也越来越少。这段时间,家里最常见的蔬菜就是白菜和萝卜。每天吃腻了,就想换点别的蔬菜吃。一会就和大

  据说秋冬进补要吃肉。其实秋冬季节天气干燥,就需要多吃蔬菜,让我们的身体吸收更全面的营养,同时给身体补充水分和营养。最近天气一天比一天冷,蔬菜等也越来越少。这段时间,家里最常见的蔬菜就是白菜和萝卜。每天吃腻了,就想换点别的蔬菜吃。一会就和大家分享一道粤菜有名的青菜,蒜蓉油麦菜做法!

【青菜怎么炒好吃?】蒜蓉油麦菜的家常做法

  一位去菜市场的老人摆摊卖菜。他说,很多蔬菜都是自己在家种的,有萝卜、白菜、洋葱、菠菜、生菜、莴苣等。老人把卖的蔬菜都保持得干干净净,一捆捆的都扎得很好,看起来很诱人。而且,老人买的菜价格都很划算。菠菜两块钱一个,三块钱两个。于是小董买了两把菠菜、一小捆洋葱、一把生菜、一把生菜,希望老人能卖完早点回家。

  但每次在家煮菜,总是不好吃不入味,颜色发黑不好看。我直视时没有胃口。但每次去餐馆,我总喜欢点一盘青菜。看着绿油油的颜色,再配上清脆的口感和麻辣的味道,真的欲罢不能。青菜应该怎么炒?如何才能让青菜绿而不黑?无论炒什么青菜,都要牢记三个小窍门。青菜鲜嫩翠绿,不比饭店里的差。为什么炒好的蔬菜出锅总是发黑?厨师教你正确的方法。这些蔬菜鲜嫩、绿色、不黑

  青菜怎么炒好吃?

  一:清洗青菜一般情况下,我们在家里就简单地用清水把青菜洗干净。其实,我们可以将青菜放入清水中,加少许盐搅拌均匀,这样就可以将青菜表面的鸡蛋和杂质清洗干净,同时还可以形成氧化膜,这样炒出来的青菜就不会变黑了。

  二:炒菜要焯水绿色蔬菜有很多水分。先将青菜清洗干净,锅中加适量水,水开后加入一勺盐和几滴食用油,再放入青菜,将青菜焯水10秒左右,再捞出凉水即可。这样青菜就不会变色,而且会更鲜亮,吃起来也很脆。

  三:火是爆炒的炒青菜的时候,很多朋友都喜欢用小火慢慢翻炒,这样青菜就可以熟了,但是炒出来的青菜出水量大,口感不脆不凉。小火煎炸的时间,这样炒出来的青菜,颜色都是黑的。因此,炒青菜时要用大火翻炒,让焯过的青菜在短时间内就能煮熟,这样青菜出水量少,口感更脆开胃。

  蒜蓉油麦菜的家常做法

  材料:生菜、胡椒、大蒜、蚝油、盐、酱油

  一:先将青菜打碎,再将生菜、青菜洗净,洗几遍,取出控水备用,大蒜打成块,切成片,红辣椒切丁备用

  二:锅中加入适量清水,大火煮沸,然后放入一勺盐和几滴食用油,将生菜倒入锅中,焯30秒左右,再过冷水控水备用

  三:锅内烧油,油热后放入大蒜、红辣椒翻炒出香味,再放入焯好的青菜,大火翻炒1分钟左右,加入适量蚝油、酱油,翻炒均匀。

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