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【腌洋姜的家常做法】在家里做了腌姜,做了早餐小菜

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-11 21:47:38   作者:行走的菜谱   浏览次数:
小时候,每年这个时候,我和哥哥都会去河边挖姜。那时候,河边的姜真的很多,家里的大人总是忙着干农活,没时间去挖姜。我们把姜挖了出来,妈妈把姜处理得很好,放进咸菜缸里,每次吃的时候都会捞出一点。或者放学后拿个馒头,弄两块生姜吃。这是我们放学后

  小时候,每年这个时候,我和哥哥都会去河边挖姜。那时候,河边的姜真的很多,家里的大人总是忙着干农活,没时间去挖姜。我们把姜挖了出来,妈妈把姜处理得很好,放进咸菜缸里,每次吃的时候都会捞出一点。或者放学后拿个馒头,弄两块生姜吃。这是我们放学后的点心。

【腌洋姜的家常做法】在家里做了腌姜,做了早餐小菜

  今天,我和儿媳一起回了娘家。婆婆种了几棵大白菜,挖了几棵大白菜,看到角落里的生姜。我毫不客气地挖了两斤生姜,在家里做了腌姜,做了早餐小菜,清爽可口。

  “腌洋姜的家常做法”

  配料:生姜、花椒、大蒜、泡椒、凉姜、天竺葵、肉桂、八角、花椒、白糖、盐

  “具体制作步骤”:

  一、先将生姜清洗干净,多清洗几遍,再控制水分;辣椒洗净,切成块,大蒜切片,

  二、锅中加入适量清水,放入凉姜、天竺葵、肉桂、八角、花椒,大火煮沸,再放一把白糖、两勺盐,煮5分钟后关火放凉

  三:准备一个罐子,放一半的生姜,然后放一半的辣椒和蒜片,再放几个泡椒,最后放剩下的生姜进去,然后放剩下的辣椒和蒜片,最后放几个泡椒,最后倒入大水,盖上盖子,放半个月就可以吃了

  这样半年都不会变质,而且生姜本身脆,口感也很好,咸甜相间,做早餐配菜很好吃。其实我们也可以用同样的方法制作腌黄瓜和腌制萝卜,这样腌制好的黄瓜可以长期保存。

  腌洋姜的做法技巧

  1)生姜是根茎类食材,土壤较多,我们多洗几次。

  2)原水易滋生细菌,清洗后的生姜应控制在干水

  3)腌制洋蓟的罐子应无油无水,油易破坏洋蓟,使腌制的洋蓟腐烂,生水易滋生细菌,故罐子应无水

  其实,腌菜主要是作为配菜。它们新鲜可口,非常油腻。无论是早餐的稀饭,还是晚餐的馒头,都非常美味。生姜现在已经很少见到了,在我们家乡的河边也几乎很少见到了。这次,我到婆婆家挖了两斤,腌好后慢慢吃。

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