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【凉拌菜拍黄瓜的饭店做法】简单又美味。黄瓜酥脆,特别香

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-19 19:14:21   作者:行走的菜谱   浏览次数:
你平时怎么吃黄瓜?黄瓜含有丰富的膳食纤维和维生素。其实,无论是凉拌还是炒菜,都是好吃的。今天厨子就和大家分享一个餐厅大厨凉拌打黄瓜的秘法。简单又美味。黄瓜酥脆,特别香。一起来看看吧。 凉拌菜拍黄瓜的饭店做法 配料: 黄瓜2根、洋葱1根、花生150克

  你平时怎么吃黄瓜?黄瓜含有丰富的膳食纤维和维生素。其实,无论是凉拌还是炒菜,都是好吃的。今天厨子就和大家分享一个餐厅大厨凉拌打黄瓜的秘法。简单又美味。黄瓜酥脆,特别香。一起来看看吧。

【凉拌菜拍黄瓜的饭店做法】简单又美味。黄瓜酥脆,特别香

  凉拌菜拍黄瓜的饭店做法

  配料:

  黄瓜2根、洋葱1根、花生150克、小红椒2个、大蒜4个、香菜2个、陈醋2勺、生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺。

  实践

  第一步:先准备一个洋葱,把洋葱切成两半,然后再切成小块。洋葱含有天然的辣味,吃起来甘甜。用来增强香气的调料可以说是这款凉黄瓜的点睛之笔。切好的洋葱放入碗中备用。

  第二步:准备一些小米辣,切成圆圈。喜欢吃辣的朋友,也可以多切一些,和洋葱放在一起备用。

  几粒大蒜,放入推蒜器中,打成蒜泥,放入洋葱碗中备用。准备一些香菜,切成块,装盘备用。

  第三步:炒菜,多加食用油,当油温五成热时,放入一小碗花生,炒花生的方法有很多种,但厨师认为炒花生最脆最香。我们炒花生的时候,油温不宜过高。中小火慢炒,可以把花生里的水分慢慢炒出来。如果油温过高,花生的皮很容易被炸坏,但里面不够熟,吃起来也不脆。当花生皮用小火把炸成金黄色后,就可以出锅备用了。

  步骤4:将锅中的基础油直接倒入

  盛有蒜米、小米辣、洋葱的碗,用高温热油烫碗里的食材,激发食材的香味。

  第五步:然后继续往碗里加入一勺盐、小半碗陈醋、小半碗生抽和一勺白砂糖,用小勺将酱料搅拌均匀。

  第六步:先把洗好的黄瓜压扁。这种方法可以破坏黄瓜内部的瓜囊,降低瓜囊的水分含量。吃的时候口感会更清爽、更脆。然后把黄瓜切成菱形块,放在一个更大的碗里。

  第七步:这时我们可以直接将拌好的酱汁倒入黄瓜中,然后加入香菜段和炒花生米,手上戴上手套,抓住碗里的食材拌匀,让黄瓜填满

  分味,抓取拌匀,腌约10分钟。

  时间到了,就可以拿出来放在盘子里。这样做出来的冷拍黄瓜,不管放多久都不会发黑,而且越吃越脆。洋葱香甜,黄瓜鲜脆,花生更脆,几种天然脆食材叠加在一起,口感和风味尤为丰富。

  现在天气逐渐变热。很多朋友吃腻了大鱼大肉。这时,他们就可以在餐桌上配上冰冷的一拍黄瓜。既无聊又开胃。比大鱼大肉更受欢迎。

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