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【家常菜手撕包菜做法】分享一下炒手撕白菜的方法。

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-19 20:20:55   作者:行走的菜谱   浏览次数:
手撕包菜是一道很受欢迎的家常菜,但很多朋友在家里炒手撕包菜却没有餐厅好吃,味道极差。这个时候,很多小伙伴都会怀疑自己。外面餐厅厨师做的手撕包菜为什么这么好吃?其实那是因为大家在制作手撕包菜的时候,错过了一个关键的步骤。今天大厨就和大家分享一

  手撕包菜是一道很受欢迎的家常菜,但很多朋友在家里炒手撕包菜却没有餐厅好吃,味道极差。这个时候,很多小伙伴都会怀疑自己。外面餐厅厨师做的手撕包菜为什么这么好吃?其实那是因为大家在制作手撕包菜的时候,错过了一个关键的步骤。今天大厨就和大家分享一下炒手撕包菜的方法。

【家常菜手撕包菜做法】分享一下炒手撕白菜的方法。

  家常菜手撕包菜做法

  准备配料:包菜一颗,蒜米适量,干椒适量,花椒适量

  调味料:食用盐、食用油、包糖、蚝油、生抽、陈醋

  先将卷心菜从中间切开,切成四等份。这时,我们可以清楚地看到包菜的结构。让我们把卷心菜茎剪掉。

  第二步,在菜盆中加入少量食用盐,多加清水。待盐融化后,可加入切好的包菜,将包菜放入盐水中浸泡10分钟即可。

  第三步:大蒜切片备用。把干辣椒切成块,去掉辣椒籽。干辣椒和蒜米放入碗中后,在碗中加入少量食用油,使蒜片和干辣椒均匀地涂上一层油。

  第四步,当包菜泡好后,我们用流水将包菜冲洗干净,然后将包菜里的水旋干,放进菜篮子里。用手把卷心菜的叶子一片一片地撕下来。不要用卷心菜。包菜的叶子撕开后,继续放在一边,沥干水分备用。

  第五步:拿起平底锅,多放些食用油。首先,将辣椒颗粒放入锅中。用小火慢慢煎出花椒的香味,就能填满花椒粒

  它被带出来,变成了一场大火。加入蒜米和dri

  之前用食用油浸泡过的ed辣椒,待蒜米和干辣椒香味爆发后再加入包菜叶。

  第六步:将包菜大火翻炒至8%熟,然后加入少量盐调味,再加入少量包糖提高新鲜度,倒入一小勺蚝油,快速翻炒均匀。当包菜9%成熟时,加入少量生醋和陈醋。这时浇上可以激发陈醋和生醋的香味,锅里的包菜叶也能很好地吸收酱汁。继续翻炒,直到卷心菜成熟。

  需要注意的是,制作这款手撕包菜的整个过程都需要大火爆炒。能锁住高温环境下包菜叶片的水分。如果低温慢炒,包菜里的水分也会流失。更有甚者,营养成分也会流失,而包菜味觉会软或不好吃,火炒出来的包菜会更鲜、更脆、更好吃。

  这麻辣可口的手撕包菜就做好了。又辣又好吃。味道很好吃。味道不比外面的餐馆差。喜欢吃包菜的朋友赶紧收藏起来,有空的时候试试吧。

  提示

  1.包菜的梗很难吃,不好吃,所以把梗切掉,把根部砍掉,更容易清洗包菜。

  2、大包菜在生长过程中非常容易招惹一些小昆虫。因此,菜农会给包菜打农药。包菜叶片结构紧凑,农药非常容易残留在叶片上。我们用盐浸泡一会儿,就能很好地分解农药残留。

  3.切记去掉辣椒籽。辣椒籽容易爆炒,炒的时候会变黑,影响菜品的颜值。

  4、将蒜片和干辣椒均匀裹上一层油,以后油炸就不容易变褐了。这也是酒店厨师教给我的一个小方法。

  5.手撕包菜的关键在于手撕包菜的过程。卷心菜的叶子被撕成均匀大小的碎片。卷心菜带水分较多。后期煎的时候不容易翻炒,甚至翻水也不容易。因此,包菜带不需要油炸,可以用来制作其他美食。

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