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【腐竹鸡蛋豆腐煲做法】煮得好,吃起来比肉更过瘾。

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-05-19 20:23:32   作者:行走的菜谱   浏览次数:
腐竹是一种营养丰富、味道鲜美的豆制品。腐竹虽然是素食,但只要煮得好,吃起来比肉更过瘾。难怪常听说腐竹在民间有素肉之说。在腐竹的常见做法中,通常是与五花肉或其他肉类一起炖煮或红烧,或搭配火锅食用。虽然烹饪方法不同,但最后的味道是不一样的。唯

  腐竹是一种营养丰富、味道鲜美的豆制品。腐竹虽然是素食,但只要煮得好,吃起来比肉更过瘾。难怪常听说腐竹在民间有“素肉”之说。在腐竹的常见做法中,通常是与五花肉或其他肉类一起炖煮或红烧,或搭配火锅食用。虽然烹饪方法不同,但最后的味道是不一样的。唯一的共同点就是味道很好!于是,腐竹如今成了这里的紧俏商品。已经卖到40元一斤,仍有人抢着买。也许好食材从来都不是谁买来的。

【腐竹鸡蛋豆腐煲做法】煮得好,吃起来比肉更过瘾。

  今天,厨师就用40元一斤的腐竹,做出不一样的腐竹新吃法!不放肉,只加鸡蛋一起煮,出锅时全家都要馋。下面,小编就和大家分享一下腐竹的做法。

  腐竹鸡蛋豆腐煲做法

  准备食材:腐竹250克、鸡蛋2个、白玉菇100克、香葱一把、蒜米适量、小米麻辣适量

  调料:食用油、番茄酱、蚝油、酱油、白糖、盐

  第一步,将腐竹切成短而适中的小块,放入大盆中,多加温水,再加入少量食盐,用筷子搅拌,让食盐更快溶入水中,让腐竹在温热的盐水中浸泡半小时左右。

  第二步,准备一些小菜。白玉菇洗净后,切下根部,放在一边备用。蒜米捣碎,剁成蒜末,小米辣切成圈,与蒜米一起装盘备用。将香葱切段,cu

  小葱和小葱分开t一下,装盘备用。

  第三步,将两个鸡蛋倒入碗中,用筷子将鸡蛋打匀搅拌备用。接下来,我们就来看看腐竹吧。捞起腐竹折一折。腐竹很容易恢复原状。它是有弹性的,没有坚硬的心,这意味着它已经被浸透了。将泡好的腐竹放在流水下,然后进行简单的洗涤,将腐竹上多余的盐分一起洗掉,沥干水分放入大碗中。

  第四步,将之前打好的蛋液倒入盛满腐竹的碗中,将蛋液和腐竹搅拌均匀,并在每根腐竹上均匀包裹一层蛋液。往平底锅里加点油。待油温升高后,倒入包裹好的鸡蛋液,煎至腐竹状鸡蛋凝固。炸出来的腐竹特别鲜香。当锅里没有多余的水时,可以出锅备用。

  5.锅中称重

  放入新油,放入蒜末、小米、葱炒香,再放入白玉菇一起炒香即可。此时,在锅中倒入适量番茄酱、蚝油、生抽、白砂糖和少量盐,再倒入半碗清水,搅拌均匀,锅中汤汁煮沸即可。

  第六步:水烧开后,将腐竹放回锅中,翻转拌匀,撒上少量白胡椒,让腐竹在锅中小火炖5分钟左右,到时候撒上葱段,我们的鸡蛋腐竹香菇锅就可以出锅了。

  这么好吃的鸡蛋腐竹香菇锅就做好了,吃起来非常鲜美,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭,也可以用来拌面。特别开胃。一次吃两大碗饭不成问题。而且制作方法也很简单。白玉菇的口感鲜脆,腐竹满汤时特别入味。喜欢这款鸡蛋腐乳蘑菇锅的小伙伴赶紧转发或者收藏吧。

   小贴士

  1.用温盐水浸泡腐竹,可以加快腐竹的浸泡速度,有效缩短浸泡时间,比冷水浸泡时间短,而且腐竹的口感适中,恰到好处。

  2、让腐竹在锅里炖5分钟左右,让腐竹充分吸收汁液,口感更鲜美。

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