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【白菜炖粉条】的家常做法,白菜炖粉条技巧是什么?

栏目分类:家常素菜   发布日期:2022-04-24 20:21:11   作者:行走的菜谱   浏览次数:
只要是北方人,相信大家都吃过吃过白菜炖粉丝,我家每隔一段时间就会吃一锅白菜豆炖粉丝,尤其是现在天气越来越冷,妈妈想每天吃,妈妈做白菜炖粉丝美味可口,非常美味,特别是在寒冷的时候吃白菜炖粉丝,全身感觉温暖,美味温暖,冬天天气干燥,白菜水蒸发

  只要是北方人,相信大家都吃过吃过白菜炖粉丝,我家每隔一段时间就会吃一锅白菜豆炖粉丝,尤其是现在天气越来越冷,妈妈想每天吃,妈妈做白菜炖粉丝美味可口,非常美味,特别是在寒冷的时候吃白菜炖粉丝,全身感觉温暖,美味温暖,冬天天气干燥,白菜水蒸发部分,保留糖,所以更美味。白菜炖粉丝,感觉很简单,但每个人的味道都不一样,有些人不仅不香,粉丝很容易结块,所以有很多关注。今天,我将与大家分享白菜豆腐炖粉丝的家常做法,以确保你一次吃得不够。

  【白菜炖粉条】

  准备材料:白菜、粉条、豆腐、五花肉鸡蛋

  实践与步骤

  1.首先,我们准备一个大白菜。最好选择这种绿叶白菜,这样会更好吃。先把白菜的根去掉,然后把白菜的叶子一片一片地掰下来。白菜应该多放一些,因为烹饪过程会缩水。然后把白菜的叶子放进盆里,用流动的水冲洗每一片白菜的叶子,把白菜表面的灰尘和虫子洗干净,然后把白菜和白菜的叶子分开切。先处理白菜。白菜很厚。我们先用刀背拍打白菜,然后用45度斜刀将白菜切成小块。就这样。经过这种处理,白菜会更美味。然后放入大碗中备用。下来处理白菜的叶子。不要直接用刀切。我们徒手把白菜的叶子撕成小块。用手撕的白菜的叶子形状不规则。炖的时候,与汤的接触面积很大,可以让白菜的叶子更好吃。白菜的叶子应该撕成大块,煮的时候会缩水。全部撕下来放入盆中备用。

  2.下面准备一块老豆腐。老豆腐比较瓷,炖起来不容易碎。将豆腐切成方块,切好后放入盘中备用。准备8个鸡蛋,把鸡蛋一个个放进碗里,用筷子充分散开,然后放一点食用盐,倒入少量水淀粉,这样煎蛋更嫩更滑,更容易成型。搅拌均匀后,放在一边备用。准备一段葱,用斜刀切成片,切好后放入盘中备用。然后准备一块姜,先切成片,再换刀切成细丝,切好后放入盘中,再准备几粒大蒜,切成片,切好后放入盘中,与葱姜放在一起,最后准备几个干辣椒,将干辣椒切成段,增加风味和辛辣度。准备一块五花肉,把五花肉切成片。喜欢吃肉的可以多放一些,猪肉切好后放入碗中备用。

  3.准备一个纯手工红薯粉丝,放在一个大盆里,然后加入适量的开水,提前软化红薯粉丝。这种粉丝耐煮,煮久了也不容易碎。味道很滑。粉丝一热就开始变软,然后继续浸泡5分钟。浸泡粉丝后,我们把它拿出来,用剪刀从中间剪下来。吃粉丝太长不方便。然后再洗两次粉丝,洗去表面的灰尘。洗完后,倒入漏水盆中控水,再倒入空盆中。然后在粉丝中加入适量的酱油,用筷子搅拌均匀。加酱油的目的是防止粉丝粘成肿块,给粉丝上色。看起来更开胃。搅拌均匀后,放在一边备用。

  4.准备一个平底锅,加入适量的食用油。加热油后,我们一个接一个地把豆腐放进去。豆腐放入锅中后,不要急于翻转。先将豆腐煎至成型,然后摇动锅中,使豆腐均匀加热中火煎至豆腐一侧金黄。然后我们把它翻过来继续煎,不时摇动锅,直到豆腐煎至八面金黄,表皮酥脆。炖的时候不容易碎容易碎。

  5.另外,准备一个小平底锅,加入适量食用油,加热油后倒入蛋液,然后用筷子不断搅拌蛋液,直到所有蛋液基本成型。这时,用铲子将鸡蛋压紧,用小火慢慢煎至成型。这样,我们厚厚的蛋饼就会成型。煎至一面金黄后,我们把它翻过来,继续煎至两面金黄。煎好后,把蛋饼放在桌子上,稍微冷却一下。然后用45度斜刀切成长条,再用斜刀切成大块。就这样。厚厚的蛋块炖起来会更香。没吃过的朋友炖出来保证你喜欢,然后放在盘子里备用。

  6.将食用油倒入锅中。油热后,先用肉片炒。用小火炒猪肉中多余的油。这样,肉片就不油腻了,炖出来的菜也会更香。肉片可以炒到微黄。然后加入葱、姜、蒜干辣椒继续炒。炒出香味后,我们加入少量酱油上色,炒几次,然后加入白菜炒。白菜不容易煮熟,所以先炒白菜,先炒至短生,再炒白菜叶。白菜炒至断生后,我们加入白菜叶继续炒。白菜炒后味道会更香。白菜炒好后,倒入红薯粉条,翻炒均匀,然后加入适量开水,搅拌均匀,再倒入炒好的豆腐块、炒好的鸡蛋块,搅拌开始调味,加入2勺盐、1勺鸡精、13勺香味,然后充分搅拌均匀,然后用大火煮沸,转中火慢慢炖10分钟,中间翻几次,这样配料就可以充分调味了。

  7.时间差不多了。让我们来看看。满满的一大锅真的很香。粉丝炖好后,既不粘也不碎。吃起来光滑又有Q弹性。看着就有食欲。豆腐吸足的汤又软又烂。白菜也吸足了汤。很好吃。猪肉炖起来好吃又不油腻。关注鸡蛋块。吸足汤后,吃起来超级好吃。不吃五六块就不够了。这么简单正宗的农家大锅菜就做好了。

  【白菜炖粉条技巧】

  1.白菜帮比较厚,不容易品尝,所以一定要用刀轻轻拍,然后用斜刀45度切成片,这也是酒店白菜帮如此美味的关键。

  2.豆腐和鸡蛋块必须煎,煎吃更香,很多人煎蛋块总是不成功,加热后倒入蛋液,然后用筷子搅拌蛋液,等待蛋液凝固停止搅拌,等待蛋块凝固继续翻转,所以蛋块是瓷,如果不直接搅拌,中间容易空心,然后把豆腐和鸡蛋切成45度斜刀,吃得更美味。

  3.粉丝软化后,加入适量酱油上色,然后加入适量食用油,搅拌均匀,使粉丝更美味,不粘,无论是炖还是炒,都不结块。

  在寒冷的冬天,端上一锅热气腾腾的白菜炖粉丝,白菜吃起来又甜又软又烂,粉丝和浓汤混合在一起,尝起来光滑可口,真的很美味。喜欢朋友在家试试,吃一碗让你永远不会忘记,我是小董,90年代后喜欢做饭,谢谢你的支持,下次见。

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