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炒青菜的做法_炒青菜图片

栏目分类:家常素菜   发布日期:2020-05-10 19:59:02   作者:行走的菜谱   浏览次数:
炒青菜的做法_炒青菜图片,为什么我们在外面吃饭的时候点的青菜都特别好吃,而自己在家炒却没有那种味道?饭店做法那种味道我们也能做出来,大家不妨来学习下。

炒青菜图片

  为什么我们自己做的炒青菜不如菜馆里的?其实很多人炒青菜的时间过长,导致青菜又老又黑,什么营养味道都流失了?下面就教大家做出跟饭店一样味道的炒青菜,

  炒青菜的做法食材准备:青菜,蒜头,盐,醋,生抽,鸡精

  炒青菜的做法【步骤】:

  第一,青菜买回家后,折好清洗这步骤尤为重要,无论哪种蔬菜,生长环境都是露天放养,叶子上有大量细菌和灰尘,还有我们肉眼难看的虫卵、小虫等,因此青菜除了冲刷干净外,还需要外加一步,浸泡在淡盐水中,并滴上几滴白醋浸泡10~15分钟,此步的关键,是利用盐水杀菌去尘效果,白醋为蔬菜提供营养,让叶子保持翠绿,减少氧化。

炒青菜图片做法

  第二,青菜洗净后,不能直接下锅炒,尤其是厨艺欠佳的厨房新手,最容易把青菜炒得过熟或没有完全熟透,先焯水,就能免除尴尬发生,炒前多加焯水步骤,不仅能把菜叶上无法洗掉的虫卵小虫杀死,还能缩短炒菜时间,最大限度保持青菜翠绿色泽和爽脆口感,营养流失少,焯水时间保持在30秒左右。

炒青菜图片2

  第三,青菜焯水完毕,即可控水捞出,此时就能进行炒制或煮汤等

  第四,热锅热油,下蒜末炒香,下青菜快速翻炒,让油分把青菜包裹着,炒至菜叶翠绿色泽,根据口味调入盐、鸡精、生抽,炒匀后调中火,盖上锅盖焖约1~2分钟,即可起锅,上桌品尝。

  谁能想到,看似普通的炒青菜,其实暗藏让人忽略的烹饪技巧,为何饭店的炒青菜那么美味,越吃越香,菜味浓郁,通常都添加了两步骤,一是浸泡盐水,二是炒前先焯水,缺少一道,都无法让青菜完全做到减少氧化发黄,保持翠绿。如果你也想炒出一盘让人惊艳的炒青菜,掌握以上窍门就足够了,窍门通用到各种时令蔬菜,有空不妨尝试这个做法哦。

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