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酸辣藕片的做法_藕片怎么做不会变色

栏目分类:家常素菜   发布日期:2020-06-09 16:09:08   作者:行走的菜谱   浏览次数:
相信大家在外面都吃过酸辣藕片,小编今天在这里给大家分享一下这道菜的做法,莲藕的做法是多种多样的,我分享的这种莲藕做法是我们在外面餐馆常吃,吃起来藕片又脆又甜,还有点酸辣酸辣的感觉,是作为很多餐馆的开胃菜必选之一,这道菜还算比较的简单,大家

  相信大家在外面都吃过酸辣藕片,小编今天在这里给大家分享一下这道菜的做法,莲藕的做法是多种多样的,我分享的这种莲藕做法是我们在外面餐馆常吃,吃起来藕片又脆又甜,还有点酸辣酸辣的感觉,是作为很多餐馆的开胃菜必选之一,这道菜还算比较的简单,大家跟着我的步骤来做,做出来的藕片一定不比外面的差,还不会发黑变色。

酸辣藕片

  酸辣藕片的做法

  1.首先我们准备一下食材,莲藕一节削干净外皮切成薄片,放在盆中加入清水,倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。

藕片泡一下防止变黑

  2.大葱白一小段从中间破开切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,小米椒两个切成辣椒圈,青线椒几根切成辣椒圈,生姜一小块先切成姜片再切成姜末,全部放在一起小盆中。

辅料放一起备用

  3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水,锅内烧水淋入一点植物油,植物油可以使藕片显得油润发亮,水烧开以后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,一般情况是在水开以后10秒内倒出,用凉水快速冲洗,凉水冲洗可以使藕片口感更脆。

  4.接下来我们开始烹饪,锅内倒入植物油,把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内,快速翻炒,炒出香味以后淋入少许清水,紧接着我们开始调味,加入香醋10克,食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,化开调料以后倒入一点椒盐。

  5.藕片不容易入味,勾入一点水淀粉,汤汁炒至粘稠以后倒入藕片,翻炒至汤汁包裹在藕片上,使藕片和调料充分粘附入味,淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

  藕片怎么做不会变色

  很多人说在家做的时候,莲藕老是变成紫色,莲藕煮熟后变紫是莲藕里面的淀粉和调味剂盐里面的碘元素产生的化学反应,在烹饪莲藕前将其放在稀释过的醋液中浸泡可以将莲藕和外界的空气隔绝开,还有漂白莲藕的作用,煮莲藕前不妨用此法泡一泡,可以很大程度避免莲藕变色是现象。

  以上就是为大家详细分享酸辣藕片的做法和藕片怎么做不会变色的步骤方法,喜欢的朋友快来学习一下吧。藕片其实可以生吃也可以做菜,下次为大家分享凉拌藕片的做法http://www.jyyrtd.com/jtxc-sc/497.html,能够促进消化,增加食欲的作用,对于我来说简直就是开胃神菜,所以我非常喜欢吃,喜欢吃的一定要尝试做一下。

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