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怎样炒手撕包菜_手撕包菜的正宗的做法

栏目分类:家常素菜   发布日期:2020-06-11 17:19:24   作者:行走的菜谱   浏览次数:
手撕包菜的正宗做法是怎么样的?其实一千个人中有一千个哈姆雷特,每个人做菜的味道多少都会有点差异,这道地道的湘菜广泛的流传,正宗的手撕包菜谁知道是怎么样的呢?每个人都有自己的一套做法,相同的菜谱相同的食材和调料,不同的人做出来味道也不一样。

  中华文化博大精深,食材也是一样的博大精深且源远流长,不同地方都有着自己的特色菜系,今天和大家分享的是湘菜菜系出了名的手撕包菜,这是一道简单的素菜,做法简单省时间最适合新手学着做,手撕包菜最重要的两个字“手撕”,包菜一定要手撕,不要用刀切,话不多说,怎样炒手撕包菜我们直接看看做法步骤吧!做出来好不好吃正不正宗另说!

炒手撕包菜做法

  怎样炒手撕包菜做法步骤

  1、食材准备:包菜半个,干红辣椒、蒜、麻椒粒,酱油、醋、蚝油、盐、白糖、味精、植物油

  2、包菜去掉外层的老叶子,从中间对半切开,去掉中间的硬杆儿,然后一片一片撕成块,放入清水中清洗干净,然后放在一旁沥干水分备用。

包菜去掉老叶子

  3、蒜切成片,干红辣椒切成段,准备几粒麻椒粒放在碗里备用。

蒜辣椒备用

  4、接下来调一下酱汁,碗中放入两勺酱油,没有酱油就放生抽,一勺醋、一勺蚝油、盐、味精、白糖各适量,如果觉得酱汁颜色太淡,可以滴两滴老抽调色。

调料汁

  5、锅中多放一些油,因为包菜比较吸油,油少的话可能容易糊锅。油热后改小火,倒入蒜片、干红辣椒段、麻椒粒,炒出香味。

炒包菜

  6、接下来把包菜倒入锅中,这时候需要开大火了,迅速把包菜炒至断生,加入调好的酱汁,再翻炒30秒即可出锅。

翻炒包菜

  手撕包菜的正宗的做法

  1、手撕包菜时,一定不要中间的硬杆儿,否则影响口感,且跟包菜叶的生熟时间不同;

  2、炒包菜蚝油是关键,所以一定不能少;

  3、包菜倒进锅里之后全程要用大火,如果锅里没有水分,觉得太干,可以淋入省油;

  上面就是关于怎样炒手撕包菜和手撕包菜的正宗的做法,这个做法是老一辈教的,对于我来说这就是我自己的正宗做法,大家喜欢这道湘菜的可以参考学习一下!

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