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四川干煸四季豆的家常做法【图片步骤】

栏目分类:家常素菜   发布日期:2020-10-26 17:45:23   作者:行走的菜谱   浏览次数:
今天就给大家分享这道四川干煸四季豆的家常做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。天气燥热,胃口也不怎么好了,吃什么菜既开胃又不增肥呢?其实四川的干煸四季豆就是一道香辣开胃的下饭菜,食材简单,营养丰富,几块钱就能做一大盘,红彤彤的干辣椒,

  今天就给大家分享这道四川干煸四季豆的家常做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。天气燥热,胃口也不怎么好了,吃什么菜既开胃又不增肥呢?其实四川的干煸四季豆就是一道香辣开胃的下饭菜,食材简单,营养丰富,几块钱就能做一大盘,红彤彤的干辣椒,配上外酥里嫩的四季豆,看上去就让人食欲大增。

四川干煸四季豆的家常做法

 四川干煸四季豆的家常做法

  下面是所用到的食材和调料:

  食材:四季豆,红干椒, 麻椒,花椒,大蒜

  调料:食盐,鸡粉,白糖,白芝麻

  【一】准备四季豆一把,择去上面的老筋,放入盆中备用。用水洗净后,从中间切开,一分两半放入盘中。

四川干煸四季豆做法步骤1

  【二】准备一个小盆,放入红干椒,花椒,麻椒各适量,加入清水浸泡五分钟,让它们洗一个冷水澡,这一步是为了避免辣椒和花椒,在炒制的过程中变糊。

四川干煸四季豆做法步骤2

  【三】准备大蒜几粒,切成蒜片,放入盆中。

四川干煸四季豆做法步骤3

  【四】起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入四季豆,开中火炸一分钟左右,炸至四季豆表皮起皱时,即可倒出控油,中间可以用勺子轻轻翻动,使四季豆受热均匀,要确保四季豆炸透。

四川干煸四季豆做法步骤4

  【五】再把泡好的辣椒和花椒倒入漏勺里面,控干水分备用。锅内添入少许食用油,倒入辣椒和花椒翻炒片刻。

四川干煸四季豆做法步骤5

  【六】等炒出红辣椒,花椒和麻椒的香味以后,倒入蒜片翻炒几下,再倒入炸好的四季豆,快速翻炒15秒后,起锅撤火开始调味。

  【七】加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,撒上少许白芝麻,上锅继续翻炒几下。淋入少许清水,加入清水可以使四季豆更加脆嫩,再快速翻炒15秒钟后,就可以关火起锅装入盘中。

  这道菜本身就是一道传统的家常菜肴,隶属于川菜系列,吃起来干香辣爽,清脆可口,说是一道色香味俱全的特色菜,一点也不夸张。据书上记载,四季豆还有益气健脾、消暑化湿和利尿消肿的食疗功效,配上些许的花椒、麻椒和红干椒,吃起来香辣开胃倍儿过瘾。 好了, 到这里,这道香辣开胃的干煸四季豆就做好了,不能吃辣的朋友可以试着调整一下红干椒的用量,学会了就在家动手试试吧。

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