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家常干煸肉末四季豆做法

栏目分类:家常素菜   发布日期:2020-10-26 18:22:22   作者:行走的菜谱   浏览次数:
干煸四季豆是一道川菜菜系的特色传统菜肴,其口味干香辣爽,开胃下酒,在好多大饭店,都能吃到这道菜。同时这道菜制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。

  干煸四季豆主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。其中,四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,是餐桌上的常见蔬菜之一,好多人都喜欢吃这种蔬菜。今天给大家分享这道干煸四季豆肉沫家常做法,让你了解干煸的方法,学会了,可以举一反三,做出更多干煸系列菜肴。话不多说,我们开始操作!

家常干煸四季豆肉末做法

  家常干煸肉末四季豆做法

  【一】首先准备一把四季豆,把四季豆两端用剪刀剪干净,处理好后,把四季豆切成四厘米左右的段。(有指甲的可以用手掐去四季豆的两头,顺便把两边的筋一同扯去,老筋会影响口感)

  【二】然后,我们准备一些肉沫。喜欢吃肉的可以多放一点。大葱切成大葱圈 ,生姜先切成薄片,再改刀切成碎粒。大蒜几粒拍扁后,切成蒜末 。另外准备一个小盆,抓入红干椒20克,花椒5克。

  【三】食材全部准备好以后,接下来我们把四季豆过一下油 。锅内烧油,油温烧至5成热。倒入四季豆炸一分钟左右,把四季豆炸至表皮起皱,色泽变绿。(要确保四季豆熟了以后才能捞出控油)现在我们开始烹饪,锅内留一点底油,倒入肉末,快速翻炒把肉末炒出油。

  【四】倒入干红椒和花椒,翻炒均匀以后倒入葱、姜、蒜继续翻炒,倒入老干妈豆豉,快速翻炒出红油。(注意:翻炒时,要控制好温度,不要把辣椒炒糊,炒出辣椒内的水分,煸炒出香辣味。整个烹饪过程中,一点水也不要加)

  【五】接着把四季豆倒入,放调料的时候,最好是起锅关火。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1克。开大火快速翻炒化开调料以后,倒入花椒油 。快速炒匀就可以出锅装盘!

  家常干煸肉末四季豆做法的过程就是这么简单,最后再撒上一把白芝麻,看起来色泽更加诱人。这时候,一盘家常的干煸四季豆就可以端上桌食用了。这个饭店常见的干煸四季豆也同样适合家庭做,如果你比较喜欢吃这道菜,那么就赶快在家尝试着做一下吧。

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