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用青椒做茄子,吃起来比吃肉好玩,米饭辛辣,吃多了不怕胖

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-02-21 01:22:27   作者:行走的菜谱   浏览次数:
冬天确实是一个非常干燥的季节,干燥到足以影响人的食欲。很多人在冬天没有食欲,对任何东西都没有胃口,所以我们应该在冬天多煎些食物。说到炒菜,我们通常炒菜要么是纯蔬菜,要么是纯荤菜,要么是荤素搭配。我们很少把两种蔬菜一起炒。不过,厨师今天要介

  冬天确实是一个非常干燥的季节,干燥到足以影响人的食欲。很多人在冬天没有食欲,对任何东西都没有胃口,所以我们应该在冬天多煎些食物。说到炒菜,我们通常炒菜要么是纯蔬菜,要么是纯荤菜,要么是荤素搭配。我们很少把两种蔬菜一起炒。不过,厨师今天要介绍的菜是由两种蔬菜做成的。

青椒炒茄子

  一定有很多小伙伴觉得两种蔬菜一起炒起来一定特别清淡,味道不好。如果你这么想,那你就大错特错了。今天的菜叫青椒炒茄子。青椒炒茄子的两大主料虽然是蔬菜,但辛辣可口川菜做法冬天吃着暖和。很便宜,一顿饭只要5元。你等不及要知道怎么做这道菜了。现在厨师将向您介绍这道菜的步骤。让我们看看!

  青椒炒茄子家常做法

  食材准备:4个小茄子、2颗青椒、4颗小米椒、5粒大蒜、食油、食盐、生抽、花椒油。

青椒炒茄子家常做法需要食材

  步骤一:将买来的茄子洗干净,切成5厘米左右的条状,准备一个盆,将切好的茄子放入盆中,再放入一勺食盐腌制10分钟脱水。同时将青椒用刀拍扁之后切成长条状,将小米椒切条,大蒜切片。

  步骤二:准备一个干净的锅,大火将锅烧热之后,倒入适量的食用油,油温烧至6成热时,将蒜片和小米椒放入锅中爆炒,直至炒出香辣味。

  步骤三:将青椒倒入锅中,炒至变软。

  步骤四:将脱水好的茄子捞出来,拧掉多余的水分,将茄子倒入锅中翻炒。

  步骤五:茄子炒软之后就可以放调料了,将适量的生抽、食盐、花椒油放入锅中,家里有鸡精的,也可以适量放一点鸡精,这样味道会更加鲜美。将调料搅拌均匀之后,再炒1分钟,一盘香辣的青椒炒茄子就可以出锅了。

  青椒炒茄子怎么做好吃

  1、切辣椒的时候,如果有必要的话,可以带上一次性手套,能够防止辣椒辣手。

  2、茄子切好后应该立即放到水中浸泡,这样可以有效地防止茄子表面氧化变成黑色,而且茄子中含有很多的碱性物质,在用盐脱水的过程中可以去除部分碱性物质,味道更佳。脱水过后的茄子在烹饪的过程之中也不会那么“吃”油。

  3、如果不喜欢麻辣味,可以不放花椒油。

  虽然青椒炒茄子没有添加任何肉类菜肴,但它的美味丝毫不亚于吃肉。这并不意味着你在吃这道菜的时候能尝到肉的味道,而是因为这道菜有自己独特的风味。茄子青椒包的炒蒜香辣可口,绝对让你想吃,特别是对于一些爱吃的四川人来说对于那些爱吃辛辣食物的人来说,再合适不过了。

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