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【白菜炖豆腐家常做法】这种炖出来的粉丝汤汁多,豆腐也很鲜美

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-02-11 00:23:53   作者:行走的菜谱   浏览次数:
河南的大锅菜一直是有名的特色菜。简而言之,就是炖肉。我们当地人每年冬天吃得最多的是大白菜炖豆腐、一小块豆腐、一块大白菜和一把粉丝。再加上一块肉,真好吃。尤其是有流水席的时候,早菜中的大白菜炖豆腐是绝对不可缺少的,而大锅里煮的白菜又软又烂,

  河南的大锅菜一直是有名的特色菜。简而言之,就是炖肉。我们当地人每年冬天吃得最多的是大白菜炖豆腐、一小块豆腐、一块大白菜和一把粉丝。再加上一块肉,真好吃。尤其是有流水席的时候,早菜中的大白菜炖豆腐是绝对不可缺少的,而大锅里煮的白菜又软又烂,大家至少要喝两碗。很多朋友说他们在家里做不了大锅菜。他们没有外面的味道。他们没有卷心菜和豆腐的味道。它们闻起来一点都不好闻。白菜炖豆腐,先炒白菜还是先炖豆腐?厨师教你正确的方法。很好吃如何用大白菜炖豆腐?豆腐和白菜怎么做才好吃?你想先炒豆腐还是大白菜,用大白菜做豆腐?老厨师会教你正确的方法。做壶真好吃。一次喝两碗。

【白菜炖豆腐家常做法】这种炖出来的粉丝汤汁多,豆腐也很鲜美

  白菜炖豆腐家常做法

  食材:白菜,豆腐,五花肉,粉条,葱,姜,蒜,香菜

【白菜炖豆腐家常做法】这种炖出来的粉丝汤汁多,豆腐也很鲜美

  第一:先处理白菜,先将白菜帮用刀拍一下,这样更加容易入味,切大一点地块,将白菜帮切下来放入一个盆里,再将白菜叶切大片放另外一个盆里,豆腐切厚片放入盘中备用,五花肉切薄片放碗中,红薯粉条清洗干净备用

  第二:准备一颗大葱斜刀切成片,生姜切成片再切成丝,大蒜切成片,几个干辣椒,一把香菜切成段放入盘里备用

  第三:锅中倒入油,将油烧热,油热之后放入豆腐,先将豆腐煎一下,豆腐下锅后不要动,将豆腐煎至定型后再晃动一下锅,这样煎的豆腐不粘锅,煎至金黄后翻面,两面都煎好后盛出来备用

  第四:锅里留底油,油热之后放入猪肉,小火煸炒,将猪肉炒出猪油,这样做出来的菜更加香,然后放入葱姜蒜干辣椒,炒香之后放点老抽上色,翻炒均匀先放白菜帮炒一下,炒至6成熟再放白菜叶煸炒,白菜炒一下炖出来的菜会更香,稍微炒一会儿就放入适量的清水。

  第五:下面调味,放两勺盐,半勺十三香,少量鸡精,放点白糖提鲜,再放入生抽,老抽上色,少放点蚝油,搅拌均匀大火烧开,然后再放入红薯粉条,煎好的豆腐块放锅里面一起炖,大火炖6分钟左右即可

  白菜炖豆腐怎么做好吃

  1)做白菜炖豆腐,白菜叶和白菜帮为什么分开?

  答:做白菜炖豆腐时将白茶叶和白菜帮分开放,因为白菜帮不容易入味,炒的时间比较长,所以先将炒白菜帮,后放白菜叶;这次我用的是小白菜,白菜帮不用单独处理,如果是用大白菜的话先将白菜掰开,白菜帮和白菜叶分开,然后将白菜帮拍一下,再切成块, 这样更容易入味。

  2)白菜炖豆腐到底先炒白菜还是先炒豆腐?

  答:白菜炖豆腐先将豆腐煎至两面金黄,这样豆腐会更香,而且不易将豆腐炖碎,然后盛出;将五花肉炒香之后再加入白菜帮翻炒,炒软之后再放白菜叶,这样白菜帮更易入味又好吃,然后再倒入清水和煎好的豆腐,放入粉条,炖至软烂。

  这种炖出来的粉丝足以吸收汤汁,豆腐也很鲜美,软烂的味道,鲜美开胃,看口水,煲好后再撒些韭菜就可以开吃了。冬天的两碗热菜非常美味可口。你想在家里炒白菜还是炖豆腐?请在评论区留言。

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