【饭店里的手撕包菜做法】清脆简单跟在外吃的一模一样

　　如何使包菜的味道最好?首先，从切包菜的角度来看，用手撕开包菜叶子不规则的边缘可以更好地与调味料接触，这样会比用刀切的味道更好。如果你想吃卷心菜，你需要快速炒它。过了很长一段时间，你的嘴里就不脆了，卷心菜的味道也会降低。今天，我想和大家分享一个饭店里的手撕包菜的方法。

　　【饭店里的手撕包菜做法】

　　1、包菜先从中间切开，切去包菜的根部不用。用手撕开一层一层的包菜，然后再把包菜叶撕成大小一致的小块，撕到包菜梗时用刀背拍一拍，拍一拍能更好的吸收调料。

　　2、把包菜用清水浸泡再次清洗一次，清洗干净控干水分。大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，干辣椒3克。

　　3、所用的食材非常简单，这些准备好以后，我们就开火开始炒。锅内烧油，油热以后，倒入蒜片，麻椒和干辣椒快炒，炒出香味。

　　4、放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生。关火或者起锅以后再放调味，开着火放调料的时候会把包菜炒老。

　　5、加入鸡粉2克，食盐2克，从锅边淋入生抽4克来提味，香醋5克，放入香醋可以使包菜口感脆嫩。老抽2克，放入老抽提一下底色。

　　6、开大火，快速的把调料翻炒化开，掂炒给包菜入味。包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会没有脆感。

　　7、翻炒均匀以后，即可起锅装盘。

　　到这里这道清脆简单的手撕包菜就可以食用了。