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【包菜怎么手撕 手撕包菜的做法大全】包菜要用手撕不然没有灵魂

栏目分类:家常素菜   发布日期:2021-02-22 21:44:55   作者:行走的菜谱   浏览次数:
有些人做手撕包菜时,习惯焯水,有些人还油炸!事实上,一切都错了。这是正确的方法。几天前,我和朋友去餐馆吃饭,点了一份手撕的包菜。当我把它端到桌上时,我能看到它不是用手撕的,而是用刀割的。我们还私下讨论了一会儿。其实,我们吃的是要手撕包菜的感

  有些人做手撕包菜时,习惯焯水,有些人还油炸!事实上,一切都错了。这是正确的方法。几天前,我和朋友去餐馆吃饭,点了一份手撕的包菜。当我把它端到桌上时,我能看到它不是用手撕的,而是用刀割的。我们还私下讨论了一会儿。其实,我们吃的是要手撕包菜的感觉。

  但话说回来,这个秋天的包菜总是可以吃的。它有不同的制作方法。在炒法中,手撕包菜很受欢迎,因为包菜的生长周期长,而且质地比较硬。非常适合手工切碎。从高档餐厅到低端餐厅,基本上都有手撕包菜,手撕包菜要做好准备,不好炒。

包菜怎么手撕 手撕包菜的做法大全

  在制作手撕包菜的过程中,有人说是油,也有人说是烫。其实,这种方法是不对的。如果先给包菜上油,它会很油腻。如果热烫会导致口感软化和失去新鲜感。今天分享手撕包菜的方法很实用。又嫩又脆。它不仅好吃,而且不油腻。方法如下。我希望你能在家里做美味的手撕包菜。

  所需食材:包菜400克,大蒜半头,花生油15毫升,干辣椒4克,生姜末一小勺,花椒末一小勺,香醋一小勺,生抽一小勺,胡椒粉以及盐各适量。

  【包菜怎么手撕 手撕包菜的做法大全】

  1、首先将包菜一片一片掰下来,放在水中清洗干净,最好采用流动水,然后沥干水分,用手撕成4厘米左右正方形,在清洗包菜时是有方法的,很多人会将包菜撕好了之后再去清洗,这样会引起包菜中营养流失,包菜中的营养成分会顺着撕开的边缘被水带走,因此先洗好了之后再撕成小片。

包菜怎么手撕 手撕包菜的做法大全

  2、大蒜去掉皮切成蒜瓣,干辣椒剪成小段,准备好所有的调味料。

  3、先把锅烧热倒入花生油,烧到7成热的时候放入部分蒜瓣、干辣椒段爆炒出香味。

  4、紧接着将撕好的包菜倒锅中,调中火,翻炒一分钟左右,包菜质地本身就比较硬,不要用大火爆炒,需要调为中火把包菜炒软,要不然在炒制过程中非常容易糊锅放入生抽、胡椒粉以及花椒粉,然后再调为大火翻炒40秒左右,也就是将包菜炒到九成熟,然后倒入香醋、大蒜瓣和盐,再继续翻炒20秒左右即可出锅装盘。

  手撕包菜制作小技巧:

  1、在炒手撕包菜的时候不需要在油里面过,也不需要焯水,只需要将包菜直接倒在锅中翻炒就行了。

  2、在制作过程当中,需要放一些醋进去,只不过放是有时间的,就是等包菜快要出锅的时候,这样醋的酸味不会进入到包菜,也不会很快的挥发掉,正好能够起到调味作用。

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