春天最具代表性的菜式非春笋莫属了，它只有在春天破土而出，一般只有这个时候有的吃，而且营养价值颇高，此时的春笋正是最鲜美的时候，4月中旬后，春笋都已经长高，肉质变硬了，不再适合拿来食用，所以大家再不抓紧时间吃。

　　春笋怎么做好吃?

　　春笋搭配鸡肉(鸡腿肉)更加好吃，不过做的时候需要注意一下几点：

　　第一，春笋能吃的部分比较少，所以家里人口多的朋友要多买一些才能保证凑够一盘。

　　第二，个人一次性不要吃太多的春笋，因为春笋本身性寒，属于发物，一定要控制量哦!切记不可天天吃!

　　第三，在做菜前，最好给春笋先焯水，不仅能够去异味，还有助于消化哦!

　　第四，不要空腹食用春笋，对胃不好，最好先吃几口大米饭或者其它主食垫垫胃。

　　第五，餐桌上有春笋时最好不要有凉拌菜啦，因为春笋与生冷的食物共食会导致肠胃不适。

　　第六，鸡肉可以在下锅之前焯一遍水，能帮助去异味，让你吃得更安心。

　　第七，口味重的朋友，也可以在鸡肉下锅之前加点调味料将鸡肉腌制一下，友情建议不要吃太咸哦!

　　春笋炒鸡肉的做法?

　　其实这道菜没有想象中那么难，下面跟着我的步骤慢慢做就行了。

　　食材准备琵琶腿4个、春笋6根、彩椒(红黄青三色彩椒各半个)、生姜3片、大葱15g、料酒15g、生抽10g、老抽5g、绵白糖5g、食用油10g、盐根据口味添加

　　1、我们先将春笋去掉外皮，然后切成块状，再将琵琶腿剁成块状(建议鸡肉块不要太小)。

　　2、锅中加水，烧开之后放入春笋，煮5分钟左右，祛除春笋的涩味，然后捞出来沥干水分。3、倒油入锅并烧热，依次加入鸡腿肉、姜片、葱段，以中火炒制，直至鸡腿肉变色。4、将料酒均匀地淋入菜品中，稍候一会，待酒精蒸发，倒进沥干水分的春笋，再依次加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒。

　　3、倒油入锅并烧热，依次加入鸡腿肉、姜片、葱段，以中火炒制，直至鸡腿肉变色。

　　4、将料酒均匀地淋入菜品中，稍候一会，待酒精蒸发，倒进沥干水分的春笋，再依次加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒。

　　5、翻炒均匀后再加入400毫升的水，调至大火煮开后，把春笋倒入锅中，盖上锅盖，再调至中火煮10分钟左右。

　　6、打开锅盖，取出葱段，把彩椒块倒入锅中翻炒均匀，适量地再加一些盐，然后调至转大火收汁，等汤汁变得浓稠以后就可以关火出锅出锅装盘，一道鲜香浓郁的春笋炒鸡肉就做好啦!为了能够让大家在制作这道菜的时候，更容易成功，贴心的我有给你们准备一些注意事项哦!请用心看!

　　春笋炒鸡肉的做法，春笋搭配蛋白质丰富的鸡肉，就怕你的厨房装不下这满锅的鲜味啦!春笋能够帮助你刮油哦，减脂的朋友可以多吃些哦!