家常菜菜谱

当前位置:家常菜 > 家庭小炒 > 家常小炒50 >

鱼香茄子的家常做法_鱼香茄子简单的做法

栏目分类:家常小炒50   发布日期:2020-05-24 20:26:13   作者:行走的菜谱   浏览次数:
各位食货好,今天教大家做的是鱼香茄子的家常做法,这是一道经典的川菜,我想应该每个人都吃过吧!鱼香茄子的做法简单,食材也简单,用最简单最少的食材做出美味的菜品,这就是我们的追求,所以这道川菜大家一定要学一下。

鱼香茄子

  一提起鱼香茄子你一定会想起鱼香肉丝,其实这两道都是相似的经典川菜,吃起来也比较开胃,很多人都会做或者喜欢吃,现在的猪肉行情比较贵,所以我们今天就来做做素菜一点的鱼香茄子。很多朋友或多或少都有疑问,为什么自己做的鱼香茄子没有在饭店里的好吃?做起来也特别麻烦和慢,饭店里都是很快就做好了,其实都是自己的方法做错了,下面我们一起看看正确的做法吧!

  做鱼香茄子需要准备的食材:茄子,淀粉,葱,蒜,青辣椒,红辣椒,干辣椒,盐,香醋,白糖,番茄酱,十三香,老抽,豆瓣酱。

  鱼香茄子的家常做法步骤:

  第一:首先准备两个性感的紫茄子,将茄子皮消掉,将茄子切成段,五厘米左右,然后改刀切成条;将切好的茄条放在清水里面,再放点盐,把茄子泡一下,这样茄子才不会变黑。

  第二:下面准备一些配料,准备大葱,切点葱末;将大蒜切成末;然后在来两个辣椒,将红椒里面的辣芯去掉,将辣椒切成段;青辣椒也同样切成段。

  第三:碗中放一勺的香醋,两勺的白糖,一勺番茄酱,半勺的盐,十三香,老抽放一点,一两滴就可以了,然后加入清水,将调料化开,这样这个鱼香料汁就做好了。

鱼香茄子调料

  第四:将茄子挤一下水分,放在大盆里面,茄子里面放入淀粉,抓拌均匀,让每一个茄子上面都裹一层干淀粉,

  第五:锅中倒入油,油温烧至六成热,放入茄条,放入茄子先不要急着翻动,将茄子炸至定型微黄后翻动一下,用筷子轻轻一碰茄子就不会粘了,将茄子全部散开,然后炸至微黄捞出来控油。

  第六:将油温升高,放入茄子复炸一遍,这样复炸一遍茄子会更酥脆,复炸二十秒钟就可以了,然后将茄子捞出来控油。

反复油炸茄子

  第七:锅中倒入油,油热放葱蒜干辣椒,再放一勺的豆瓣酱,炒出红油倒入调好的料汁,把这个料汁熬制浓稠,来点水淀粉,勾芡一下,放点青红辣椒,等这个料汁浓稠放入茄子,快速翻炒均匀,料汁包裹住茄子。

  好了,鱼香茄子出锅,非常漂亮,看着非常的有食欲,这样做出来的茄子外焦里嫩,好吃又下饭,做法也简单又家常,喜欢的话可以在家试一试吧。

  鱼香茄子简单的做法总结以下三点

  一,选茄子的时候要选长茄子,这样的茄子更好吃一些,将茄子皮去掉,可以让淀粉更好的裹在茄子上面,如果带皮的话不好裹淀粉,

  二,茄子切好之后放在清水中,再放适量的盐,这样茄子不会被氧化变黑,同时炸的时候也不吸油,口感更好,做鱼香茄子主要就是料汁,一般的料汁比例是: 醋,白糖,番茄酱,1:2:1,这个比例可以根据自己的口味适量增减。

  三,将茄子表面裹上一层干淀粉,这样炸茄子的时候不吸油,口感不腻,炒茄子时用大火爆炒,炒的时间不要太长,要不然这个茄子就不脆了

  上面就是鱼香茄子的家常做法,夏天天气有点闷热,这样非常的影响我们的胃口,这道简单的川菜酸甜开胃的,关键做起来不复杂,是您学习做开胃菜的首选,用这种做法简单不吸油,吃起来不油腻,鱼香茄子最适合做家常菜了。

相关热词:   川菜菜谱      简单家常菜      开胃菜   

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号-1   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家庭小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们