买鸭子的时候呢，当然最好是能买土鸭，但我们现在都在城市生活的话就比较难了。所以只能是建议。还有不要买老鸭子，不适合这种做法，嚼不动

　　爆炒鸭肉的简单做法：

　　1、食材准备：鸭胸肉、盐、生抽、料酒、胡萝卜、大葱、芦笋。以上材料准备好之后可以开始做了。

　　2、鸭胸肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制待用，胡萝卜切片，大葱切斜片，芦笋切斜刀。

　　3、大火热锅放入油、鸭肉片翻炒变色留油捞出，

　　4、锅中放入葱、姜炒香，

　　5、下胡萝卜和芦笋、盐翻炒7成熟，

　　6、下鸭肉片、鸡精快速混合均匀。

　　这道爆炒鸭肉的做法是不是很简单呢?总共就五六个步骤而已，这菜做法简单，点睛之笔就在于一个后面的炒字，不像做其他鸭肉方法焖的时间并那么长，虽然焖是为了入味和煮熟鸭肉，可是我这里并不需要，因为我们用的是鸭胸肉，如果你喜欢辣的话，和辣椒一起翻炒能让鸭肉更香，无论是色泽还是口感都会狠不一样。