鱼香茄子的营养功效，茄子富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及多种矿物质。特别是维生素p的含量极其丰富。能降低毛细血管的脆性及渗透性，使性血管保持正常的功能。那么要怎么做呢?一起来学学吧!

　　食材准备：肉末30克。茄子150克，姜片，葱白，蒜末，红椒末，葱花各少许。调料。豆瓣酱十克，盐，白糖各3克，味精鸡粉各两个，陈醋，生抽，料酒，水淀粉。芝麻油，食用油各适量。

　　鱼香茄子美食做法步骤

　　第一，茄子切成小块浸入清水中，热锅注油烧至五成热。倒入沥干水分的茄子拌匀，炸约一分钟左右。自软沥干油后放入碗中待用，鱼香茄子讲究刀工尽量切一致大小。

　　第二，锅底留油倒入配料，大火爆香。放肉末翻炒至转色，下豆瓣酱翻炒均匀。淋入少许料酒炒匀后注入适量清水，淋入少许陈醋生抽，再加入调料。

　　第三，倒入大好的茄子压瓶中火煮一分钟左右入味。用大火收干汁，倒入适量水淀粉坏数。勾芡。放少许芝麻油，葱花即成。葱在鱼香味菜肴里起画龙点睛的作用，用量不能少。

　　一道简单的鱼香茄子就做好了，应用烧鱼的配料来炒茄子而得名鱼香茄子。吃起来就像有鱼肉的鲜美，柔软鲜滑，令人回味无穷，喜欢这道菜的一是要试试哦。