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家常鱼香茄子的做法步骤,香软入味真下饭!

栏目分类:家常小炒50   发布日期:2020-06-13 17:47:24   作者:行走的菜谱   浏览次数:
鱼香茄子的做法和吃法真是多种多样,不管是切成丝的,还是裹面粉油炸的、还有下锅煎的、还有烧烤的,关键味道都很好吃,简直就是万搭的食材,那么怎么做茄子比较下饭呢?我个人觉得茄子如果撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃,滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒是

  鱼香茄子的做法和吃法真是多种多样,不管是切成丝的,还是裹面粉油炸的、还有下锅煎的、还有烧烤的,关键味道都很好吃,简直就是万搭的食材,那么怎么做茄子比较下饭呢?我个人觉得茄子如果撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃,滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒是最下饭的,因为我经常这样吃,但要说其中最美味、名气最大的吃法还得属家常鱼香茄子吧。

家常鱼香茄子做法

  家常鱼香茄子的做法步骤

  第一步:准备食材

  紫茄子一根,清洗干净以后,先切成段,再改刀切成长条,盛入盆中。

茄子切段

  五花肉一小块,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。

五花肉切沫

  第二步:准备辅料

  生姜一小快、拍散后切成姜末,大蒜几粒、拍散后切成蒜末,剁椒3根、剁成辣椒末,放到一起。

  青红椒各半个,切成辣椒丝用来配色。

  第三步:调鱼香汁

  在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。

  第四步:炸茄子

  锅内烧油,趁着加热的时间,把茄子表面裹上一层淀粉。

  油温烧至6成热 时下入茄条,把茄条炸制金黄以后,捞出控油,高油温炸茄子条不容易吸油。

  第六步:烹饪

  锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散。倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀,把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

  家常鱼香茄子的做法在饭店很常见的菜式,在每个城市鱼香茄子都有着它的一席之地,感觉它既不迷人,颜色也不好看,但是人们就是爱吃它,味道胜过一切,好了,如果你也喜欢这样一道特别下饭的鱼香茄子,就赶紧试试吧。

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