家常鱼香茄子的做法步骤，香软入味真下饭！

　　鱼香茄子的做法和吃法真是多种多样，不管是切成丝的，还是裹面粉油炸的、还有下锅煎的、还有烧烤的，关键味道都很好吃，简直就是万搭的食材，那么怎么做茄子比较下饭呢?我个人觉得茄子如果撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃，滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒是最下饭的，因为我经常这样吃，但要说其中最美味、名气最大的吃法还得属家常鱼香茄子吧。

　　家常鱼香茄子的做法步骤

　　第一步：准备食材

　　紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。

　　五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

　　第二步：准备辅料

　　生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。

　　青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。

　　第三步：调鱼香汁

　　在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

　　第四步：炸茄子

　　锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉。

　　油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。

　　第六步：烹饪

　　锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

　　家常鱼香茄子的做法在饭店很常见的菜式，在每个城市鱼香茄子都有着它的一席之地，感觉它既不迷人，颜色也不好看，但是人们就是爱吃它，味道胜过一切，好了，如果你也喜欢这样一道特别下饭的鱼香茄子，就赶紧试试吧。