夏季炎热，炎热的夏季即将过去，我们的菜谱也该转换一下了，下面教大家做几道适合秋季食用的菜谱，俗话说：“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，但发现周围的朋友无论上班族还是在家，基本早上都是随便吃点，所以吃好的任务就给了午餐。今天分享我家的午餐，有荤有素，全是爱吃的家常菜，简单又营养。

　　番茄蛋汤：

　　1、番茄划十字刀，用开水烫5分钟，然后去皮切成块;鸡蛋打散备用。

　　2、锅中放入适量食用油，将番茄放入锅中翻炒出红汁，加入适量清水煮开。

　　3、围着锅边倒入搅好的蛋液，加入少许香醋、白糖和适量食盐调味，出锅前撒上葱花即可。

（青椒火腿土豆丝）

　　青椒火腿土豆丝：

　　1、土豆去皮洗净切成丝，然后放入清水中清洗干净，捞出沥干水分;青椒去蒂洗净切成丝;芹菜洗净切成段;火腿去包装切成丝备用。

　　2、锅中倒入适量食用油，将蒜丝爆香，再倒入芹菜、青椒和土豆丝翻炒至软。

　　3、加入几滴香醋，适量食盐翻炒，再倒入火腿肠翻炒至熟即可。

（板栗烧鸡）

　　板栗烧鸡：

　　1、公鸡洗净剁成小块，然后放入清水中浸泡出血水，再清洗干净并沥干水分。

　　2、锅中倒入适量食用油，将生姜片、蒜粒、干辣椒段、八角放入锅中炒出香味。

　　3、把沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒出油脂且表皮微黄，加入老抽、生抽、白糖、料酒翻炒至鸡块上色，倒入适量清水煮开，以没过鸡块为宜。

　　4、盖上锅盖，中小火煮15分钟。揭开盖子，倒入板栗，再加入2大勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱搅拌均匀。盖上锅盖，继续煮10分钟至熟即可。

（肉丝炒素菜）

　　肉丝炒素菜：

　　1、猪肉洗净切成丝，加入料酒、淀粉、食盐抓匀，腌制10分钟;黄瓜、洋葱、青椒洗净切成丝，鸡蛋打散备用;

　　2、锅中加入适量食用油，将蛋液翻炒至凝固铲碎盛出;再将肉丝翻炒至变色盛出。

　　3、锅中加入少许食用油，将蒜丝翻炒出香味，依次放入洋葱、青椒、黄瓜翻炒至软。

　　4、将炒好的肉丝和鸡蛋倒入锅中翻炒，加入生抽、白糖、食盐调味，翻炒至熟即可。

　　夏季炎热，家常菜这样做有荤有素，好吃又简单!就是以上的几道菜谱，喜欢的朋友可以学习一下，以后会继续和大家分享更多的适合夏季食用的菜谱。