当前位置:家常菜 > 家庭小炒 > 家常小炒50 >

推荐6道蒸菜菜式适合年夜饭做,寓意着蒸蒸日上还简单

栏目分类:家常小炒50   发布日期:2021-01-29 17:56:30   作者:行走的菜谱   浏览次数:
最近,我镇上的每个工厂都开始放假了。即使疫情仍处于不稳定状态,外省群众回家过年的热情也按捺不

  最近,我镇上的每个工厂都开始放假了。即使疫情仍处于不稳定状态,外省群众回家过年的热情也按捺不住。当他们回家过年的时候,他们只想和家人吃顿团圆饭。有鸡肉、肉和蔬菜。这也值得一整年的努力。说到年夜饭,主菜里有一些好吃的蒸菜,这说明他们的年味比较浓。

  蒸菜的特点是方法简单。把盘子预先放好,把配料做成各种形状。蒸后,它们看起来很漂亮,味道很新鲜。它们也能最大限度地保留原材料的风味。它们更有营养。现在小璐分了六道适合年夜饭的蒸菜。它们时间短,速度快,是宴会所必需的。

  「第一道:蒜蓉粉丝蒸鲜虾」

  ◇ 「材料清单」:鲜虾,龙口粉丝,葱花

  蒜蓉酱(蒜头2头/小米椒/生抽/蚝油/糖)

  秘制酱汁(1勺生抽/1勺蒸鱼豉油/1勺蚝油/半勺白糖/花椒粉/3勺水)

  ◇ 「制作过程」:步骤1|龙口粉丝提前用温水浸泡30~60分钟,泡软为止;

  步骤2|制作蒜蓉酱,两头完整的蒜头,剥皮后切成碎末,清洗时用纱布裹着把蒜末,把水分挤出,去除苦涩味,根据口味准备小米椒碎;

  步骤3|把切碎的蒜末倒入锅中,加入没过蒜末的油量,开小火开始慢慢油炸,炸至蒜末色泽金黄,绵密泡泡开始消散,倒入小米椒炒匀,即可关火,趁热调入少许糖、一勺蚝油、一勺生抽,炒匀,放凉即可使用。

  步骤4|鲜虾开虾背,把虾线取出,并把材料中的秘制酱汁提前配好。

  步骤5|软的龙口粉丝,简单修剪后摆放在大蒸盘上,把熬制好的蒜蓉酱往虾背处塞一点,再摆放在龙口粉丝上,剩余的蒜蓉酱,均匀淋在虾身上,再淋上秘制酱汁,上蒸锅旺火清蒸10~12分钟。

  步骤6|出锅后撒上葱花点缀,再进行泼油炸香,蒜蓉粉丝蒸鲜虾就制作好了。

  「第二道:南瓜粉蒸排骨」

  ◇ 「材料清单」:排骨,南瓜,八角,干辣椒,腐乳,腐乳汁,生抽,老抽,豆瓣酱,甜面酱,料酒,糖五香蒸米粉

  ◇ 「制作过程」:步骤1|排骨砍成寸段,浸泡滤血,冲洗干净,把水分吸干。

  步骤2|排骨放入盆中,添加干辣椒、八角、腐乳、腐乳汁、甜面酱、生抽、老抽、辣豆瓣酱、少许糖、料酒,抓拌均匀,腌制15分钟。

  步骤3|把五香蒸米粉倒在盆内,把腌制好的排骨,逐块放入蒸米粉内翻滚,让蒸米粉充分包裹着排骨。

  步骤4|南瓜削皮切成小块,码放在大蒸盘内垫底,再把裹好蒸米粉的排骨,整齐摆放在南瓜块上,即可上蒸锅开始清蒸。

  步骤5|蒸锅水开后,调中小火慢火清蒸50~60分钟,到点后关火,撒上葱花,继续盖着锅盖,把葱花香气焖出,即可出锅品尝。

  「第三道:豉汁蒸排骨」

  ◇ 「材料清单」:排骨,蒜末,豆豉,生抽,蚝油,料酒,糖,盐,生粉,姜丝

  ◇ 「制作过程」:步骤1|排骨剁成寸段,放入温水中,下盐和白酒进行抓洗,把血水洗出,洗净并把水分吸干。

  步骤2|豆豉和蒜头分别切碎末,热锅冷油状态,放入蒜末进锅,大火爆香,再放入豆豉碎,混炒出香,铲出备用。

  步骤3|把炒好的蒜蓉豆豉倒入排骨中,并添加姜丝、生抽、蚝油、半勺糖、半勺盐、一大勺生粉、一小勺料酒,少许油,抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制一小时。

  步骤4|排骨腌制好后,取出摆盘码平,上蒸锅旺火清蒸25分钟,出锅时撒上葱花点缀,即可品尝。

  「第四道:清蒸鲈鱼」

  ◇ 「材料清单」:鲈鱼1条,料酒,白胡椒粉,葱,姜,蒸鱼豉油,食用油

  ◇ 「制作过程」:步骤1|鲈鱼宰杀洗净,在鱼两面开花刀,把水分吸干。

  步骤2|淋入少许料酒、白胡椒粉,往鱼身上抹匀,在往鱼内腔、鱼身开口处塞入姜片和葱段,放置一边腌制15分钟。

  步骤3|蒸盘上放适量葱姜,把腌制好的鲈鱼摆放在葱姜上隔起,待蒸锅水开后,上蒸锅旺火清蒸8~12分钟。

  步骤4|蒸好到点后关火,别立刻开盖把鱼取出,而是继续用锅中余热焖3~5分钟,巩固熟透,还能让鱼肉更鲜嫩。

  步骤5|鲈鱼出锅,把溢出的鱼水和随同进锅的葱姜挑出丢弃,在鱼表面铺上新鲜葱姜丝,几丁小米椒圈点缀。

  步骤6|淋上蒸鱼豉油调咸鲜,泼油炸香,洋溢着浓郁鱼鲜和葱姜芳香,清蒸鲈鱼大功告成。

  「第五道:蒜蓉蒸金针菇」

  ◇ 「材料清单」:金针菇,葱花,蒜头,生抽,麻油,糖,盐

  ◇ 「制作过程」:步骤1|金针菇把老根切掉,清洗干净,将其折散,沥干水分,摆放在盘中间。

  步骤2|调配蒜蓉酱,蒜米剥去表皮后,将其剁碎,倒入锅中,加入刚好淹过蒜末的油量,开小火把油烧热并开始翻炒,把蒜香味经过加热而炒出,保持小火,炸至蒜蓉起金黄焦酥状,并有细腻小泡冒起,方可关火。

  步骤3|往蒜蓉内加入生抽、糖、盐进行调味,即可出锅,蒜蓉酱就调配好了,放凉即可使用。

  步骤4|把调配好的蒜蓉酱均匀的淋在金针菇表面,上蒸锅旺火清蒸6~8分钟。

  步骤5|出锅后,金针菇会蒸出大量水分,而且汁水非常鲜甜,把汁水倒出碗内,并往金针菇汤水中调入麻油、生抽、糖,搅匀调味,再倒回蒜蓉金针菇盘中,撒上几丁葱花点缀,蒜蓉蒸金针菇就制作好了。

  「第六道:葱油蒸鸡」

  ◇ 「材料清单」:清远鸡半只盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,盐

  ◇ 「制作过程」:步骤1|半边鸡肉清洗干净,用厨房纸把水分吸干,淋入少许料酒,2勺盐,适量胡椒粉,抹匀全身,放入葱段和姜片搭配腌制,封好放冰箱冷藏腌制3~4小时。

  步骤2|半边鸡腌制好后,取出进行摆盘,隔水旺火清蒸30分钟;

  步骤3|蒸好到点后关火,无需先出锅,继续用锅中热气焖鸡5~8分钟。

  步骤4|焖鸡期间,调配葱香油,葱切碎,放置碗中,浇入适量热油炸出葱油香。

  步骤5|把蒸好的鸡肉从锅中取出,把鸡从盘中捞起,把溢出的鸡汤晾干,放凉后进行砍件摆盘,把炸好的葱香油均匀淋在表面,葱油蒸鸡就制作好了。

  如果不知道做什么,不妨试试蒜蓉粉丝蒸虾仁、南瓜粉蒸排骨、酱油蒸排骨、清蒸鲈鱼、蒜蓉蒸金针菇、葱花全鸡。这六道蒸菜属于必做系列。它们质量上乘,味道鲜美,寓意着来年“蒸蒸日上”。

相关热词:   简单家常菜   

相关内容
Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家庭小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们