【清炒白菜的家常做法】白菜不能直接锅里炒，加一步就脆嫩可口

　　我家在乡下。从我小时候起，我家就有了自己的菜园。我妈妈最喜欢的是萝卜和卷心菜。关键是这些蔬菜冬天可以放在地窖里，可以直接吃到来年春天。萝卜一般是腌制成泡菜的，所以炒得最多的蔬菜是白菜。当地有句俗话：白菜胜过百菜。我们可以看到大白菜在日常生活中的地位。卷心菜营养丰富，对我们的健康也有好处。

　　最近，孩子们晚上闹得很厉害，我要去上班，妈妈就从老家赶来帮我们照顾孩子，顺便带了一袋自家种的白菜。或者我认识我妈妈。我每天早上都煎卷心菜。每次我妈妈煮卷心菜，都是软而无味的。即使过了三天，我也忍不住问妈妈这是怎么做的。妈妈说是直接煎的。听了之后，我很无助。其实，炒白菜不能直接在锅里炒。再加一步，卷心菜就脆嫩可口了。在我告诉妈妈路之后，我每天早上都吃一份清淡可口的炒白菜。

　　【清炒白菜的家常做法】

　　食材：白菜，干辣椒，白糖，盐

　　【具体制作步骤】

　　第一：首先将白菜外面的烂叶子掰掉，然后将白菜叶子一片片掰开，清洗干净控干水分备用

　　第二：将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮不容易入味，将白菜帮用刀背拍一下，这样容易入味，然后斜刀切成片备用，白菜叶掰成大片放在盆中备用

　　第三：这一步将白菜焯水，这是保持白菜脆爽口感最重要的一步，锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后加入适量的盐和食用油，将白菜帮放入清水中，焯水大约30秒钟，然后捞出过一遍凉水备用，然后将白菜叶放在锅中焯水约10秒钟，捞出过一遍凉水控水备用

　　第四：锅中加入适量的油，油热放入蒜干辣椒炒香，然后倒入焯水后的白菜，大火爆炒，放入适量的盐，十三香，醋，蚝油，快速翻炒均匀即可出锅

　　这样一来，炒白菜的颜色很诱人，而且很好吃。味道很脆。这只是一个简单的步骤。炸白菜好吃好几次。卷心菜经过热烫后再炒，不仅不软，而且更容易品尝。它保证了你嘴里的每一颗白菜都酥脆可口。很多朋友今天在家里直接炒白菜学这一步，一定要换一种方式做。