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【家常炒茄子的做法步骤】这样炒出来的茄子不会发黑不油腻

栏目分类:家常小炒50   发布日期:2021-02-21 01:17:00   作者:行走的菜谱   浏览次数:
在这段时间里,我妈妈每天早上做早餐。那天早上,当我起床时,我看到一盘黑色的东西。是我妈妈做的黑食品吗?用筷子一阵子,我发现是炸茄子丝。我立刻为我的茄子哀悼。一个好茄子被浪费了。结果是一大盘炒茄子,几乎没人吃。我问我妈妈她是不是放手了。我妈妈

  在这段时间里,我妈妈每天早上做早餐。那天早上,当我起床时,我看到一盘黑色的东西。是我妈妈做的“黑食品”吗?用筷子一阵子,我发现是炸茄子丝。我立刻为我的茄子哀悼。一个好茄子被浪费了。结果是一大盘炒茄子,几乎没人吃。我问我妈妈她是不是放手了。我妈妈说,不,和往常一样。我不知道为什么炸茄子会变成这样,吃起来不好吃。

【家常炒茄子的做法步骤】这样炒出来的茄子不会发黑不油腻

  事实上,茄子中含有一种酚氧化酶,在空气中会被氧化变黑。茄子放在空中的时间越长,颜色就越黑。其实,要想让炒茄子不被熏黑,还需要掌握一些窍门。中午,媳妇对妈妈说,我做了一盘家常炒茄子,保证茄子的颜色不黑。结果真的很好。我有胃口。妈妈说我以后要向媳妇学习,否则我就浪费茄子和时间了。

  【家常炒茄子的做法步骤】

  食材:茄子,淀粉,青辣椒,红辣椒,蒜,

  第一:将茄子清洗干净,切成滚刀块,放在清水中,加入几滴白醋,这样可以防止氧化变黑,少放点盐,搅拌均匀,将茄子浸泡10分钟

  第二:将青红辣椒去头去籽,切成菱形块;蒜拍扁,剁成末,放入碗中,加入适量的蚝油,适量的生抽,半勺盐,半勺糖,加入老陈醋,加入适量的清水,搅拌均匀备用

  第三:茄子泡好之后挤一下水分,放入盆中,撒适量的淀粉,抓拌均匀,这样煎的时候不吸油

  第四:锅中倒入油,放入茄子,稍微定型之后翻面,先将茄子煎一下,等茄子变黄之后倒入料汁,之后倒入青红辣椒,翻炒均匀等待大火收汁就可以出锅装盘了。

  家常版茄子做好了,酸甜可口,蒜味浓郁,很好吃,关键是不黑,看胃口,吃起来好吃。方法也很简单。一道美味的菜几分钟后就会从锅里出来,而且不会浪费时间。一般炒茄子最怕茄子氧化变黑,炒茄子变黑影响食欲。炒茄子前,只需将茄子放在清水中,加入适量的盐和醋,就能有效防止茄子氧化发黑。

  在我们的生活中,土豆、红薯、山药等食材也很容易被氧化发黑。它们可以放在干净的水中。只要它们不与空气直接接触,一般可以避免氧化和发黑。但如果有其他辅助措施,效果会更好。有什么好的建议和方法来防止食品材料的氧化和发黑?欢迎大家在讨论区发表意见,感谢大家的关注和支持!

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