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【五仁月饼的在家制作方法】皮薄馅薄,口感香甜,软脆

栏目分类:糕点   发布日期:2021-05-07 20:48:52   作者:行走的菜谱   浏览次数:
中秋节马上就要到了,又到了吃月饼的时候。今天就和大家分享一下五仁月饼的在家制作方法。它们皮薄馅薄,口感香甜,软脆,有多种坚果风味。在家做月饼干净卫生,吃起来更放心,更重要的是可以体验其中的乐趣。方法也很简单。下面就跟我一起来看看制作方法吧!

   中秋节马上就要到了,又到了吃月饼的时候。今天就和大家分享一下五仁月饼的在家制作方法。它们皮薄馅薄,口感香甜,软脆,有多种坚果风味。在家做月饼干净卫生,吃起来更放心,更重要的是可以体验其中的乐趣。方法也很简单。下面就跟我一起来看看制作方法吧!

【五仁月饼的在家制作方法】皮薄馅薄,口感香甜,软脆

  1.在碗中加入一小勺碱性面粉,然后加入少量温水搅拌融化。碱面粉与水的比例为1:3。搅拌好的碱水放一边备用。

  在此碗中加入400g低筋面粉,然后加入100g玉米油、280g倒糖浆、8g碱水,搅拌均匀。

  翻好拌好后,盖上盖子,放置1小时。

  2、做五仁月饼,我准备了一些家里现有的(瓜子100克、花生仁120克、核桃仁120克、黑白芝麻和葡萄干40克)。五仁可以根据自己的口味放,五仁都可以下锅炒。煎的时候要掌握好火候,不要烧了。花生仁炒好后,顺便去皮。将炒好的核桃仁、花生仁、瓜子仁分别放入塑料袋中,用擀面杖稍稍卷一下。锅内倒入200克糯米粉,小火翻炒,放入碗中备用。准备一些葡萄干,切成块放在盆里。

  再将100克白糖倒入盆中,倒入糯米粉

  刚炒好,搅拌均匀。搅拌均匀,然后倒入70克玉米油和60克清水搅拌均匀。

  搅拌到可以用手揉成面团,五仁馅就混合好了。

  然后,用手将五仁馅浇入(60克)汤圆中,装盘备用。

  3、面团做好后,直接用手拉一块。面团的重量约为(40克)。你也用手把面团做成面团,放到盘子里。今天做的月饼100克,皮40克,五仁馅60克。

  然后用手把饼皮在中间揉成一个凹陷,再用五仁馅包好。一手按内陷,一手边转边折叠饼皮,最后合上压紧,再用手搓圆。

  在月饼模具里

  在器皿里撒些糯米粉防止粘着,在案板上撒些糯米粉,直接用模具压月饼。压好的月饼放在铺着吸油纸的烤盘里。

  4、然后放入事先预热好的烤箱中,将温度设定为185℃,上下热烤8分钟即可。

  等月饼表面烤好定型后再取出,在每个月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液。蛋黄液不需要刷太多,否则烤制月饼表面纹路不清晰,会影响美观。刷上蛋黄液继续放入180℃的烤箱中,再烤10分钟。

  我们的五仁月饼准备好了。一般回油3-5天后味道更好。

  自己在家做的月饼干净卫生,没有任何添加剂,吃起来更放心,还能体验其中的乐趣。口感香甜软脆,比外面买的月饼好吃多了。方法非常简单。喜欢的朋友可以在家试试。

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