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【自制冰淇淋材料清单】自制冰淇淋的做法步骤

栏目分类:糕点   发布日期:2021-05-09 18:32:15   作者:行走的菜谱   浏览次数:
谷雨节气过后,距离夏天不远了,冰淇淋大家安排上了吗?每次谈起冰淇淋,女生和小孩是最积极的,口感绵滑冰爽,口味众多,巧克力的、酸奶的、水果的、咸蛋黄的等等,每一款都美味消暑,夏天除了西瓜,冰淇淋就是最不可少的美味消暑甜品了。 记得小时候,吃的

  谷雨节气过后,距离夏天不远了,冰淇淋大家安排上了吗?每次谈起冰淇淋,女生和小孩是最积极的,口感绵滑冰爽,口味众多,巧克力的、酸奶的、水果的、咸蛋黄的等等,每一款都美味消暑,夏天除了西瓜,冰淇淋就是最不可少的美味消暑甜品了。

【自制冰淇淋材料清单】自制冰淇淋的做法步骤

  记得小时候,吃的冰淇淋大多都是周边村民们自制销卖的,当时卖的冰棍是1毛钱一根,一杯冰淇淋则是3毛一杯,一群小毛孩都会买点,边吃边闹着玩,无比欢乐。

  当时的社会背景下,所卖的冰淇淋与现在相比,谈不上口味众多,只有牛奶味,口感不顺滑更像是在吃冰沙,但因为自制,材料还算真材实料,而现在市场所卖的冰淇淋因为要调节口味,还要让口感顺滑细腻,会用到很多添加剂、色素、香精、糖等,小孩吃太多对身体有害无益,如果不放心,可以尝试在家自制冰淇淋,配料甜度可以自行调节,不放任何添加剂,小孩吃起来过瘾,家长更放心,关键做法也简单。

  冰淇淋别只懂买着吃,自己在家制作非常简单,,味道一点都不比买的差劲,反而会更美味,奶香浓郁,冰凉丝滑,不含添加剂,家人小孩吃得更放心,尝过爱不释手,下面小鹿教大家怎样制作丝滑奶香、甜滑细腻的冰淇淋,喜欢的朋友建议收藏。

  ◇ 「自制冰淇淋&材料清单」:

  鸡蛋8个,淡奶油400g,纯牛奶40g,糖(蛋白用)40g,糖(蛋黄用)30g,炼乳160g,白醋几滴

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|先把要用的材料备好,鸡蛋把蛋白和蛋黄提前分离,要注意,蛋白不要混入蛋黄在内,盛的盆也要无水无油,才能确保蛋白更好打发,蛋白泡更稳定。

  量如果觉得太多,可改成一半量制作。

  步骤2|先往蛋白中滴入几滴白醋,电电动打蛋器打发至呈粗泡时加1/3糖,继续打至呈细泡时再加1/3,打发至呈细腻泡状后,再把剩下的糖倒入,继续打发至蛋白泡出现弯钩状即可。

  接着再打发淡奶油,把盆扣在冰水中,打发至淡奶油出现结实纹路。

  步骤3|改打发蛋黄,倒入糖后先打发至液体发白,倒入纯牛奶继续打发混合。

  步骤4|把打发混合好的蛋黄液,分三次倒入打发好的淡奶油中,每倒一次都要充分搅匀;

  接着把炼乳分次倒入淡奶油中,充分搅拌;

  最后把打发好的蛋白泡分三次倒入已经混合好的淡奶油中,再次搅匀;

  得到的奶油鸡蛋液,就是冰淇淋原液了。

  步骤5|这里还准备了奥利奥饼干碎,以点缀出冰淇淋的别样滋味。

  把饼干的夹心去掉,放进保鲜袋里,用擀面杖或其它器材将其敲碎,倒入冰淇淋原液里搅匀,摊好放冰箱冷藏4~6小时,完全凝固后,奥利奥冰淇淋大功告成,即是M记卖的“麦旋风”啦!

  ◇ 「自制冰淇淋的做法步骤」

  ,通过上述配方制作的冰淇淋,原料的准备和制作步骤都很简单,还可根据喜好,添加蔓越莓、抹茶、可可粉或其它甜食配料,做出千变万化的口味,味道独特,奶香味还特浓郁,入口绵滑细腻,柔软绵甜,也无需用到冰淇淋桶制作,方便省事,不会有冰渣,这其中少不了制作过程中的3大要点:

  要点1:主料一定要用淡奶油,是制作冰淇淋的主要材料,为了健康建议用动物奶油,让制作的冰淇淋带有润滑舒爽的口感;

  要点2:牛奶量不能多,牛奶是制作冰淇淋中的唯一液体类材料,含水量较高,所以不能添加太多,否则容易起冰渣,牛奶和奶油的比例不超过1:10;

  要点3:因为用到了生蛋制作,很多人会怕制作好的冰淇淋会带有蛋腥味,如果制作好的冰淇淋带有蛋腥,原因主要是鸡蛋不新鲜,所以要尽量选用土鸡蛋制作,同时还要用到点醋或香草精,都能起到辟腥效果。

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