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玉米发糕的家庭做法,玉米发糕怎么做才松软?

栏目分类:糕点   发布日期:2020-06-19 23:45:39   作者:行走的菜谱   浏览次数:
玉米发糕的家庭做法,怎么做才能松软一点?对于刚刚学做的人来说,怎么做好玉米发糕还是有点难度的,传统的发糕,做法会繁复一些,需要选用精白的糯米洗净泡发、磨成米浆、过滤掉颗粒物,再加配料搅匀,才放入锅中蒸制而成。

玉米发糕的做法
玉米发糕

  玉米发糕的家庭做法

  食材准备:中筋面粉16g,牛奶200g,鸡蛋一个,玉米粉50g,玉米油50g,酵母2g,细砂糖30g,坚果适量,果干(葡萄干,蔓越莓干等等)适量。

  制作过程:

  第一,将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散

  第二,碗中倒入面粉、玉米粉、细砂糖、酵母搅拌均匀,再倒入鸡蛋液搅拌均匀

  第三, 往碗中倒入玉米油搅拌均匀,再分3次加入牛奶搅拌均匀,面糊就做好啦

  第四,用保鲜膜将搅拌均匀的面糊封好,放一旁发酵至两倍大

  第五,将笼屉布放入模具中,再倒入发酵好的面糊

  第六,在面糊上放些许坚果、葡萄干和蔓越莓干,冷水上锅,水开后开中大火蒸30分钟

  第七,关火后,等个5分钟再开盖!松软甜润的玉米发糕就可以吃啦~

  玉米发糕怎么做才松软?

  在这里,有几个点需要注意一下:

  第一,要保证酵母粉的活性。发糕、发糕,能“发起来”是关键,我这里呢,是直接用了牛奶来和面粉。大家如果换成清水的话,水温不宜太高哦。高温会让酵母失去活性,导致发糕蒸出来也不蓬松。

  第二,面糊要搅打起劲,呈稍稍浓稠的状态是最好的。接下来,就盖上保鲜膜耐心等它发起来。

  第三,很细微,但也至关重要。就是在发糕蒸好后先别急着揭盖,关火后等个5分钟再开,这样发糕才不会出现回软的情况。发糕膨松饱满、富有弹性,用手轻轻捏一下,还会慢慢地回弹。

  第四,如果担心搅拌会起颗粒,可以先将面粉、玉米粉过一下筛网再用哦。

  咬一口在嘴里,玉米淡淡的清香就卷上了舌尖,随后又轻柔地在口腔中散开。

  自己做好的发糕松软甜润,每一口,都是甜甜的快乐,是自己的劳动美食,吃起来更加香甜,而且平时拿来当早餐也很不错呢。

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