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米糕的家常做法不用煎炸也不用烤,简直比蛋糕还好吃

栏目分类:糕点   发布日期:2021-01-15 20:29:38   作者:行走的菜谱   浏览次数:
我家经常做年糕和年糕。我通常喜欢把米磨成粉,装在密封的罐子里。我可以随时做年糕和年糕。我喜欢每天用电平底锅炒年糕。很简单,很香。不过,现在很热。天气太热,容易生气。另外,我妈妈最近来了。蒸年糕更适合老年人吃。好吃但不辣。今天,我想和大家分

  我家经常做年糕和年糕。我通常喜欢把米磨成粉,装在密封的罐子里。我可以随时做年糕和年糕。我喜欢每天用电平底锅炒年糕。很简单,很香。不过,现在很热。天气太热,容易生气。另外,我妈妈最近来了。蒸年糕更适合老年人吃。好吃但不辣。今天,我想和大家分享蒸年糕。今天的年糕是把米饭泡好后打成米糊做成的。不添加精制糖和油。我的题目“无糖无油”是指不加精制糖和油。

米糕的家常做法不用煎炸也不用烤,简直比蛋糕还好吃

  我加了红枣,不仅有助于活血,而且也增加甜味。还加了甜酒酿,加甜酒酿有两个好处:

  一、帮助发酵,产生更好的风味;

  二、提高甜度,改善口感。

  表面撒了腰果碎和蔓越莓干,蒸出来好看又好吃。这个糕点做法简单,老少皆宜,美味又易消化,发酵食物又有助于肠道健康。下面就来看看具体做法吧......

  【食材】大米300克、牛奶200克、酒酿100克、怀山药粉15克、红枣6个、腰果6个、酵母3克、蔓越莓干少许

米糕的家常做法不用煎炸也不用烤,简直比蛋糕还好吃

  米糕的家常做法步骤

  1、准备好原材料。

  2、将大米清洗干净,然后加入适量清水泡6个小时左右,或者加入清水包上保鲜膜放入冰箱冷藏泡一晚上。

  3、红枣去核切碎,如果不喜欢吃这种碎枣口感的,也可以去核后放入破壁机桶里和大米一起打细,根据自家的喜好来做。

  4、泡好的大米滤去水分,然后加入200克牛奶、100克酒酿,启动蔬果汁功能打成浆,为了更好的发酵,破壁机的温度显示35度的时候我停止了,一检查发现米浆也打细了。没有温控的破壁机打的时候需要注意一下,如果搅拌太久,米浆温度太高的话,即使温度降下来也会影响发酵的,因为米浆温度太高有可能已经成了半熟状态,就会影响发酵的。

  5、米浆里加入红枣碎,为了更好健脾,我还加了约15克怀山药粉,加入3克酵母,搅拌均匀。

  6、看一下干稀状态,不要太干,但一定也不能太稀,我加了牛奶和酒酿,所以泡的米是过滤得比较干的,这个量一定要灵活掌握。

  7、盖上盖子放到温暖的地方发酵,大约1个小时。

  8、发到很多气泡,但没有明显的酸味的状态。

  9、装入自己喜欢的容器中,不要装得太满,表面撒上腰果碎和蔓越莓干,盖上盖子再次发酵十几分钟。

  10、蒸锅里水烧开,多放点水,开大火,放入发酵好的米糊,盖上锅盖,大火蒸18分钟左右,然后焖两三分钟开锅。蒸的时间也灵活掌握,如果容器比较深、,火力不是很足,那就延长蒸的时间,一般25分钟左右都会差不多了。

  米糕怎么做好吃

  一、水开后放入,大火蒸,才可以蒸出表面开花的状态,如果需要更好的开花状态,那就需要加一点点泡打粉了;

  二、焖两三分钟是为了膨胀起来的防止瞬间降温塌下去,但也不要焖太久,太久的话汽水滴落下去会影响成品;

  三、酒酿也叫做醪糟,超市有卖,加到里面,增加风味,帮助发酵,帮助增加甜味,自己在家也可以做酒酿,我的公众号“总目录”里可以找到做法,没有的话也可以不加,可以适当加一点点白糖来帮助发酵和增加甜度;

  四、食材的用量需要灵活掌握,干湿度就是面糊倒的时候是缓缓流动流动的状态,自己多尝试两次就轻松掌握了。

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