米糕的家常做法不用煎炸也不用烤，简直比蛋糕还好吃

　　我家经常做年糕和年糕。我通常喜欢把米磨成粉，装在密封的罐子里。我可以随时做年糕和年糕。我喜欢每天用电平底锅炒年糕。很简单，很香。不过，现在很热。天气太热，容易生气。另外，我妈妈最近来了。蒸年糕更适合老年人吃。好吃但不辣。今天，我想和大家分享蒸年糕。今天的年糕是把米饭泡好后打成米糊做成的。不添加精制糖和油。我的题目“无糖无油”是指不加精制糖和油。

　　我加了红枣，不仅有助于活血，而且也增加甜味。还加了甜酒酿，加甜酒酿有两个好处：

　　一、帮助发酵，产生更好的风味;

　　二、提高甜度，改善口感。

　　表面撒了腰果碎和蔓越莓干，蒸出来好看又好吃。这个糕点做法简单，老少皆宜，美味又易消化，发酵食物又有助于肠道健康。下面就来看看具体做法吧......

　　【食材】大米300克、牛奶200克、酒酿100克、怀山药粉15克、红枣6个、腰果6个、酵母3克、蔓越莓干少许

　　米糕的家常做法步骤

　　1、准备好原材料。

　　2、将大米清洗干净，然后加入适量清水泡6个小时左右，或者加入清水包上保鲜膜放入冰箱冷藏泡一晚上。

　　3、红枣去核切碎，如果不喜欢吃这种碎枣口感的，也可以去核后放入破壁机桶里和大米一起打细，根据自家的喜好来做。

　　4、泡好的大米滤去水分，然后加入200克牛奶、100克酒酿，启动蔬果汁功能打成浆，为了更好的发酵，破壁机的温度显示35度的时候我停止了，一检查发现米浆也打细了。没有温控的破壁机打的时候需要注意一下，如果搅拌太久，米浆温度太高的话，即使温度降下来也会影响发酵的，因为米浆温度太高有可能已经成了半熟状态，就会影响发酵的。

　　5、米浆里加入红枣碎，为了更好健脾，我还加了约15克怀山药粉，加入3克酵母，搅拌均匀。

　　6、看一下干稀状态，不要太干，但一定也不能太稀，我加了牛奶和酒酿，所以泡的米是过滤得比较干的，这个量一定要灵活掌握。

　　7、盖上盖子放到温暖的地方发酵，大约1个小时。

　　8、发到很多气泡，但没有明显的酸味的状态。

　　9、装入自己喜欢的容器中，不要装得太满，表面撒上腰果碎和蔓越莓干，盖上盖子再次发酵十几分钟。

　　10、蒸锅里水烧开，多放点水，开大火，放入发酵好的米糊，盖上锅盖，大火蒸18分钟左右，然后焖两三分钟开锅。蒸的时间也灵活掌握，如果容器比较深、，火力不是很足，那就延长蒸的时间，一般25分钟左右都会差不多了。

　　米糕怎么做好吃

　　一、水开后放入，大火蒸，才可以蒸出表面开花的状态，如果需要更好的开花状态，那就需要加一点点泡打粉了;

　　二、焖两三分钟是为了膨胀起来的防止瞬间降温塌下去，但也不要焖太久，太久的话汽水滴落下去会影响成品;

　　三、酒酿也叫做醪糟，超市有卖，加到里面，增加风味，帮助发酵，帮助增加甜味，自己在家也可以做酒酿，我的公众号“总目录”里可以找到做法，没有的话也可以不加，可以适当加一点点白糖来帮助发酵和增加甜度;

　　四、食材的用量需要灵活掌握，干湿度就是面糊倒的时候是缓缓流动流动的状态，自己多尝试两次就轻松掌握了。