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北京家常版豆腐脑的做法 简单美味又好吃

栏目分类:北京小吃   发布日期:2020-12-10 16:49:06   作者:行走的菜谱   浏览次数:
大家好,今天我们来分享一个家常版豆腐脑的做法,味道正宗,比买的还要好吃。外面卖5块1碗的豆腐脑,教你在家做,一把黄豆就可以做一锅,简单美味又好吃。 说起豆腐脑,大家应该都不陌生,大人小孩都爱吃,是全国都流行的经典小吃,有的人喜欢吃甜的,有的人

  大家好,今天我们来分享一个家常版豆腐脑的做法,味道正宗,比买的还要好吃。外面卖5块1碗的豆腐脑,教你在家做,一把黄豆就可以做一锅,简单美味又好吃。

  说起豆腐脑,大家应该都不陌生,大人小孩都爱吃,是全国都流行的经典小吃,有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃咸的,还有人喜欢吃辣的,每个人的口味都各不相同,但是有一样是相同的,吃的时候配上油条,简直是人间美味,豆腐脑口感嫩滑,入口即化,老人和孩子都适合吃。

北京家常版豆腐脑的做法 简单美味又好吃

  豆腐脑的营养丰富,含有多种微量元素,我们经常吃,可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。除了有增加营养,帮助消化,还可以增进食欲,下面我们就来制作家常版豆腐脑。

  准备食材:黄豆,内脂 ,清水

  配料有:胡萝卜丝,腐竹,黑木耳丝,香菜,韭菜,葱花,一个鸡蛋

  调料:食用油,生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,胡椒粉,鸡精,香醋,香油,淀粉水

  家常版豆腐脑的做法步骤

  1、准备150克的黄豆,在水中浸泡一个晚上。

  2、泡过的黄豆放入破壁机中,加入1300ml的清水,按果蔬键,打成生豆浆,(打豆浆的时候不能加热哟!

  )打的越细腻越好,可以多打一会。

  3.打好的豆浆倒在一个细纱布里面,给它过滤一遍,过滤出里面的豆渣,豆渣也不要丢,可以用来烙饼子吃。

  4.过滤出来的豆浆倒入锅中,再用细的滤网再过滤一遍

  5.开中小火把豆浆煮至沸腾,煮的时候需要不停地搅拌,沸腾之后,保持沸腾的情况下再煮三分钟,关火再晾三分钟。

  6.在大碗中放入3克的葡萄糖内脂,(这个在网上可以买到)加入少许的温水,充分的搅拌化开。

  7.锅里面的豆浆凉至90度左右的时候把上面的一层豆皮挑出来不要,从高一点的地方把豆浆倒入大碗中,不需要搅拌,只要把表面的浮沫给撇出来就可以了,刚刚盖子静止15到20分钟。

  8.准备好自己喜欢吃的配菜,我准备的有腐竹,胡萝卜,黑木耳,香菜,葱花,韭菜,也可以加点儿香菇,豆皮,黄花菜等等,在打一个鸡蛋搅散备用。

  9.锅里倒油爆香葱白,放入准备好的配菜炒香,再加入适量的清水,加入生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香醋调味,烧开之后煮上3分钟,倒入鸡蛋液,淋入淀粉水烧至汤汁变黏稠就可以出锅啦。

  10.现在可以看到豆腐脑已经形成了,比鸡蛋羹还要嫩滑,盛出一碗浇上做好的料汁,美味的咸豆腐脑就好啦!如果你想吃辣的话,可以再加入一勺辣椒油。如果想吃甜的话,直接加入一勺白糖就可以了,不用做卤汁了,这样更方便省事。

  这几种豆腐脑的口味,你最喜欢哪一种呢?欢迎在文章下方留言点评。这样做的豆腐脑口感嫩滑甘甜,吃起来入口即化,就像果冻一样,既营养又美味,对身体也有很多好处,咸味豆腐脑口感嫩滑鲜香,是一道美味的早餐小吃,它的汤汁浓稠,咸淡适中,很符合大众口味,再配上几根油条,简直人间美味,太好吃了。

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